Doux, parfumé et délicieusement fondant, le gâteau abricot moelleux est une véritable invitation à la gourmandise. Ce dessert, à la fois simple et raffiné, met en valeur l’abricot, un fruit estival apprécié pour sa fraîcheur et sa légère acidité. Préparé avec des ingrédients du quotidien, il séduit autant les enfants que les adultes. Vous allez découvrir une recette facile à réaliser, idéale pour un goûter maison, un dessert de saison ou même un brunch entre amis.
Le gâteau renversé aux abricots ou encore le gâteau à l’abricot moelleux sont des variantes très populaires qui ont traversé les générations, chacune avec sa touche personnelle : ajout de fromage blanc, éclats de pistache, ou version rapide au Thermomix. Dans cet article, nous allons explorer toutes ces possibilités pour vous offrir un guide complet.
Gâteau abricot moelleux
Ingrédients
- 500 g d’abricots frais (ou en conserve si hors saison)
- 180 g de farine
- 120 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 1 yaourt nature (ou 100 g de fromage blanc)
- 80 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- Une pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en deux.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez le yaourt (ou le fromage blanc) et le beurre fondu, mélangez bien.
- Incorporez la farine, la levure et le sel tamisés. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
- Disposez les demi-abricots sur la pâte, face bombée vers le haut.
- Enfournez 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et bien cuit.
Notes
- Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
- Servez tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace vanille.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1 part
- Sucre : 22 g
- Sodium : 160 mg
- Matières grasses : 9 g
- Matières grasses saturées : 5 g
- Matières grasses insaturées : 3 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 43 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 6 g
- Cholestérol : 55 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile et rapide : seulement 15 minutes de préparation.
- Moelleux garanti grâce à l’ajout de yaourt ou de fromage blanc.
- Polyvalent : parfait en dessert, goûter ou brunch.
- Économique : des ingrédients simples, accessibles à tous.
- Personnalisable : plusieurs variantes possibles selon vos envies.
Ingrédients clés et substitutions
- Abricots frais : privilégiez les abricots bien mûrs pour plus de saveur. Hors saison, vous pouvez utiliser des abricots au sirop bien égouttés.
- Yaourt nature ou fromage blanc : ils apportent du moelleux. Vous pouvez les remplacer par de la crème fraîche épaisse.
- Farine : la farine de blé est classique, mais un mélange avec de la farine d’amande rendra le gâteau encore plus gourmand.
- Beurre fondu : remplaçable par de l’huile végétale (tournesol ou coco).
Comment préparer le gâteau abricot moelleux (étape par étape)
- Préparer les abricots : bien les laver, enlever le noyau et les couper en deux.
- Réaliser la pâte : fouettez les œufs et le sucre pour incorporer de l’air et obtenir un gâteau plus léger.
- Incorporer les ingrédients secs : ajoutez progressivement la farine et la levure pour éviter les grumeaux.
- Assembler : versez la pâte dans le moule puis disposez les abricots.
- Cuisson : enfournez à 180°C et surveillez. Le gâteau doit rester moelleux et légèrement doré.
Conseils d’experts pour réussir
- Évitez de trop cuire le gâteau pour garder son fondant.
- Ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson pour un croquant délicieux.
- Utilisez un moule en silicone pour un démoulage plus facile.
- Saupoudrez de sucre glace après cuisson pour un joli rendu.
Variations et personnalisations
- Gâteau abricot fromage blanc : remplacez le yaourt par du fromage blanc, pour un dessert encore plus aérien.
- Gâteau abricot pistache : ajoutez une poignée de pistaches concassées dans la pâte ou sur le dessus avant cuisson.
- Gâteau confiture abricot : nappez le dessus du gâteau d’une fine couche de confiture après cuisson pour intensifier le goût.
- Gâteau abricot Thermomix : préparez la pâte en 5 minutes avec l’appareil pour un gain de temps.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservez le gâteau à température ambiante, sous cloche, pendant 2 jours.
- Au réfrigérateur, il se garde jusqu’à 4 jours.
- Réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes pour retrouver son moelleux.
Suggestions de service
- Servez avec une boule de glace vanille ou sorbet à l’abricot.
- Ajoutez une cuillère de crème chantilly pour un dessert raffiné.
- Accompagnez d’un thé glacé maison ou d’un café pour un goûter parfait.
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je utiliser des abricots surgelés ?
Oui, mais laissez-les décongeler et égouttez-les bien pour éviter l’excès d’eau.
Le gâteau peut-il être préparé sans lactose ?
Absolument, utilisez du yaourt végétal et de la margarine sans lactose.
Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien et reste moelleux plusieurs jours.
Puis-je remplacer les abricots par d’autres fruits ?
Bien sûr, cette recette fonctionne aussi avec des pêches, des prunes ou des poires.
Recettes connexes
- Gâteau aux pêches au sirop
- Clafoutis aux fruits rouges
- Gâteau renversé à l’ananas
- Tarte aux abricots
Conclusion
Le gâteau abricot moelleux est une recette simple, accessible et irrésistible qui saura ravir vos proches à coup sûr. Sa texture fondante, son parfum fruité et ses multiples déclinaisons en font un incontournable de la cuisine familiale. Essayez-le dès aujourd’hui, amusez-vous avec les variantes et laissez ce dessert devenir un classique de votre répertoire culinaire.