Vous est-il déjà arrivé de préparer des recettes qui n’utilisent que les blancs d’œufs, comme des meringues ou des macarons, et de vous retrouver avec plusieurs jaunes sur les bras ? On se pose alors toujours la même question : que faire avec des jaunes d’œufs pour ne pas les gaspiller ? La réponse est simple : préparer un délicieux gâteau avec jaune d’œuf uniquement, moelleux, doré et savoureux.
Cette recette gâteau avec jaune d’œuf uniquement est idéale non seulement pour recycler vos restes d’œufs, mais aussi pour obtenir un dessert doux, fondant et riche en goût. Facile à préparer, économique et personnalisable à l’infini, ce gâteau deviendra sans doute l’un de vos classiques à la maison.
Gâteau moelleux aux jaunes d’œufs
Ingrédients
- 5 jaunes d’œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre fondu
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé (ou quelques gouttes d’extrait de vanille)
- 1 pincée de sel
- Zeste d’un citron (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle.
- Ajoutez le beurre fondu tout en continuant de mélanger.
- Incorporez progressivement la farine, la levure et la pincée de sel.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau ressorte sec du centre.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Notes
- Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, car les arômes se développent.
- Vous pouvez y ajouter un glaçage simple ou du sucre glace pour le décorer.
Informations nutritionnelles (par portion) :
- Taille de la portion : 1 part (1/8 du gâteau)
- Sucre : 22 g
- Sodium : 120 mg
- Matières grasses : 12 g
- Matières grasses saturées : 7 g
- Matières grasses insaturées : 4 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 35 g
- Fibres : 1 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 120 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- ✅ Économique : parfaite comme recette économique avec jaune d’œuf, elle permet de ne rien gaspiller.
- ✅ Rapide et facile : prête en moins d’une heure, c’est une recette gâteau facile avec jaune d’œuf.
- ✅ Moelleux garanti : les jaunes apportent une texture riche et fondante.
- ✅ Polyvalente : se déguste seule, avec une crème anglaise, un coulis ou des fruits.
- ✅ Pâtisserie maison : idéale pour une pause sucrée authentique.
Ingrédients clés et substitutions
- Jaunes d’œufs : l’ingrédient principal qui apporte du moelleux. Vous pouvez en mettre entre 4 et 6 selon ce que vous avez sous la main.
- Farine : vous pouvez remplacer par de la farine semi-complète pour une version plus rustique.
- Beurre : substituable par de l’huile neutre (tournesol, colza) pour une texture plus légère.
- Sucre : ajustez la quantité ou utilisez du sucre roux pour un goût plus caramélisé.
- Arômes : vanille, zeste de citron, fleur d’oranger ou même cacao en poudre selon vos envies.
Comment préparer le gâteau avec jaune d’œuf (étape par étape)
- Préparer les jaunes : séparez bien les jaunes des blancs. Pas de panique si vous avez un peu de blanc, le gâteau restera moelleux.
- Fouetter avec le sucre : étape clé pour donner du volume et une texture aérienne.
- Incorporer le beurre fondu : il rend le gâteau fondant et parfumé.
- Ajouter les ingrédients secs : farine + levure + sel, tamisés de préférence.
- Verser dans le moule : choisissez un moule rond ou rectangulaire, selon vos préférences.
- Cuisson : surveillez bien, le gâteau doit rester doré mais pas sec.
Conseils d’experts pour réussir
- Ne battez pas trop la pâte une fois la farine incorporée pour éviter qu’elle ne durcisse.
- Pour un gâteau moelleux avec jaunes d’œufs, ajoutez une cuillère à soupe de crème liquide à la pâte.
- Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau : si elle ressort sèche, le gâteau est prêt.
- Laissez refroidir dans le moule 10 minutes avant de démouler pour éviter qu’il ne se casse.
Variations et personnalisations
- Au chocolat : ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao amer.
- Aux fruits : incorporez des morceaux de pommes, poires ou fruits rouges.
- Version citronnée : zeste + jus d’un citron.
- Version festive : ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits secs (amandes, noisettes).
- Sans lactose : utilisez de l’huile et un lait végétal pour remplacer le beurre et le lait.
Instructions de stockage et de réchauffage
- À température ambiante : 2 à 3 jours sous cloche ou film alimentaire.
- Au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique.
- Congélation : emballez-le en tranches dans du film alimentaire puis dans un sac congélation. Décongelez à température ambiante.
- Réchauffage : 10 secondes au micro-ondes pour retrouver le moelleux.
Suggestions de service
- Avec un café ou un thé pour une pause goûter.
- Accompagné d’une crème anglaise ou d’une boule de glace vanille.
- Avec un coulis de fruits rouges pour une touche acidulée.
- En version brunch, avec un yaourt nature et des fruits frais.
Foire aux questions (FAQ)
1. Peut-on faire ce gâteau avec moins de jaunes d’œufs ?
Oui, vous pouvez en utiliser 3 ou 4 seulement, mais la texture sera un peu moins riche.
2. Est-ce que c’est une bonne idée recette avec jaunes d’œufs restants ?
Absolument ! C’est l’une des meilleures façons d’éviter le gaspillage.
3. Peut-on transformer cette base en autre pâtisserie avec jaune d’œuf ?
Oui, vous pouvez en faire des muffins, un cake ou une base pour entremets.
4. Est-ce une recette adaptée aux enfants ?
Oui, c’est un dessert simple et équilibré, parfait pour le goûter.
Recettes connexes
- 🍋 Tarte au citron meringuée – idéale si vous cherchez une recette qui utilise à la fois jaunes et blancs d’œufs.
- 🥮 Gâteau breton – une autre pâtisserie traditionnelle riche en jaunes d’œufs.
- 🍪 Biscuits sablés maison – parfaits pour écouler vos jaunes et réaliser un goûter croustillant.
- 🧁 Madeleines au citron – une douceur classique qui met en valeur les jaunes d’œufs.
- 🌰 Gâteau amandier – moelleux et parfumé, une recette économique et sans gluten.
Conclusion
La prochaine fois que vous vous demanderez que faire avec des jaunes d’œufs, pensez à ce délicieux gâteau avec jaune d’œuf. Simple, économique et adaptable, il deviendra vite un incontournable de vos pauses sucrées. Avec ses multiples variantes et sa texture moelleuse, il plaira autant aux petits qu’aux grands. Alors, n’attendez plus : sortez vos ingrédients et lancez-vous dans cette recette gâteau facile avec jaune d’œuf qui allie gourmandise et anti-gaspillage.