Il y a des recettes qui sentent bon l’enfance, les goûters chaleureux et les moments conviviaux en famille… et le gâteau spéculoos en fait partie ! Ce dessert, inspiré de la célèbre petite biscuiterie belge, marie à merveille la douceur sucrée et les notes épicées de cannelle et de muscade. Idéal pour un goûter réconfortant ou pour clôturer un repas sur une note gourmande, il séduit par sa texture moelleuse et son parfum envoûtant.
Que vous soyez un amateur inconditionnel de recettes gâteaux au spéculoos ou simplement curieux de découvrir une nouvelle douceur, cette préparation est à la fois simple et irrésistible. Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients du placard, et le résultat est digne d’une pâtisserie artisanale.
Gâteau spéculoos
Ingrédients
- 200 g de biscuits spéculoos
- 100 g de beurre fondu
- 100 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 120 ml de lait
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Réduisez les biscuits spéculoos en poudre fine à l’aide d’un mixeur.
- Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et le sucre.
- Incorporez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout.
- Ajoutez la poudre de spéculoos, la farine, la levure et le sel.
- Versez le lait et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
- Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Notes
- Vous pouvez ajouter un peu de cannelle pour accentuer le goût épicé.
- Pour plus de gourmandise, servez avec une crème chantilly maison.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1 part (environ 90 g)
- Sucre : 22 g
- Sodium : 150 mg
- Matières grasses : 12 g
- Matières grasses saturées : 7 g
- Matières grasses insaturées : 4 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 43 g
- Fibres : 1,5 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 65 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Rapide – Prête en moins d’une heure, idéale pour un goûter improvisé.
- Facile – Même les débutants peuvent réussir ce gâteau au spéculoos recette du premier coup.
- Parfumée – Les notes chaudes d’épices embaument toute la cuisine.
- Polyvalente – Parfaite seule ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille.
Ingrédients clés et substitutions
- Biscuits spéculoos : C’est l’âme de la recette ! Vous pouvez les remplacer par des biscuits sablés épicés si vous n’en trouvez pas.
- Beurre : Donne du moelleux et de la saveur. Pour une version plus légère, remplacez par de la compote de pommes non sucrée.
- Sucre : Le spéculoos étant déjà sucré, vous pouvez réduire la quantité à 80 g.
- Farine : Utilisez de la farine de blé classique, ou de la farine complète pour plus de fibres.
- Lait : Le lait entier apporte plus de moelleux, mais un lait végétal (amande, avoine) fonctionne très bien.
Comment préparer le Gâteau spéculoos (étape par étape)
- Réduire les biscuits en poudre
Mixez finement les spéculoos pour obtenir une poudre légère, presque comme de la farine. - Mélanger le beurre et le sucre
Fouettez jusqu’à ce que la texture soit crémeuse, signe que le sucre est bien intégré. - Ajouter les œufs
Incorporez-les un à un pour éviter que la pâte ne se sépare. - Incorporer les poudres
Ajoutez farine, levure, sel et poudre de spéculoos, puis mélangez doucement pour ne pas trop travailler la pâte. - Détendre avec le lait
Versez progressivement pour obtenir une texture lisse et homogène. - Cuisson
Enfournez à chaleur moyenne, surveillez la coloration, et testez la cuisson avec un couteau.
Conseils d’experts pour réussir
- Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine, pour garder le moelleux.
- Utiliser des spéculoos de qualité, riches en épices, pour un parfum authentique.
- Laisser tiédir avant de démouler pour éviter que le gâteau ne se casse.
Variations et personnalisations
- Version cheesecake : Ajoutez une couche de crème au fromage par-dessus la base aux spéculoos.
- Version sans lactose : Remplacez le lait par un lait végétal et le beurre par de la margarine.
- Version de Noël : Ajoutez des morceaux de poires ou de pommes caramélisées.
Instructions de stockage et de réchauffage
- À température ambiante : Se conserve 2 jours sous cloche.
- Au réfrigérateur : Jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique.
- Réchauffage : Quelques secondes au micro-ondes pour retrouver le moelleux.
Suggestions de service
- Avec une crème anglaise pour un dessert élégant.
- Avec une boule de glace vanille pour contraster le chaud et le froid.
- Avec un simple café noir pour un goûter parfait.
FAQ – Questions fréquentes
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, mais cuisez-la dans les 12 heures pour garder le moelleux.
Puis-je utiliser des spéculoos maison ?
Absolument, c’est encore meilleur !
Le gâteau peut-il se congeler ?
Oui, jusqu’à 3 mois bien emballé.
Recettes connexes
- Gâteau au yaourt — la recette classique, moelleuse et inratable, parfaite pour un goûter rapide.
- Cheesecake spéculoos — un dessert crémeux sur base croquante de spéculoos, idéal pour les fans de cette saveur épicée.
- Gâteau aux pommes — une douceur fruitée et réconfortante, parfaite en toute saison.
Conclusion
Le gâteau spéculoos est une véritable ode à la gourmandise : facile, rapide et parfumé, il se prépare sans stress et régale à chaque bouchée. Que ce soit pour un goûter en famille, un dessert improvisé ou simplement pour se faire plaisir, cette recette gâteau au spéculoos a tout pour devenir un incontournable de votre carnet de cuisine. Alors, à vos tabliers… et laissez-vous tenter !