Connaissez-vous l’association étonnante mais irrésistible du citron et des graines de pavot dans un gâteau ? Ce duo offre un parfait équilibre entre acidité, douceur et croquant. 🌼
Que ce soit pour un goûter improvisé, un brunch du dimanche ou un dessert léger, le gâteau citron pavot fait toujours son petit effet. Cette recette, à la fois moelleuse, facile à réaliser, et pleine de fraîcheur, mérite sa place dans votre carnet de cuisine.
Gâteau citron pavot moelleux
Ingrédients
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 1 yaourt nature (125 g)
- Le zeste de 2 citrons non traités
- Le jus de 1 citron
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le yaourt, le beurre fondu, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien.
- Incorporez la farine, la levure, le sel, puis les graines de pavot.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson).
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez !
Notes
Informations nutritionnelles (par portion) :
- Taille de la portion : 1/8 du gâteau
- Sucre : 18 g
- Sodium : 120 mg
- Matières grasses : 13 g
- Matières grasses saturées : 7 g
- Matières grasses insaturées : 6 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 35 g
- Fibres : 1 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 75 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette 💛
- ✅ Facile à faire avec des ingrédients du quotidien
- 🍋 Ultra moelleux et parfumé grâce au citron frais
- 🌱 Texture originale avec le croquant des graines de pavot
- 🧁 Parfait pour le goûter ou un brunch élégant
- 🔄 Customisable selon vos envies (glaçage, citron vert, etc.)
Ingrédients clés et substitutions 🍽
- Citron frais : Préférez des citrons bio pour utiliser les zestes sans crainte. Vous pouvez remplacer par du citron vert pour une version plus exotique.
- Graines de pavot : Elles apportent un croquant subtil. En cas d’indisponibilité, remplacez-les par des graines de chia ou de sésame.
- Yaourt nature : Il apporte du moelleux. À défaut, utilisez du fromage blanc ou de la crème fraîche légère.
- Beurre fondu : Il donne du goût. L’huile neutre peut aussi convenir pour une texture plus légère.
Comment préparer le gâteau au citron et pavot (étape par étape) 👩🍳
- Préparer les éléments
Rassemblez tous vos ingrédients à température ambiante. Beurrez le moule. Râpez les zestes avant de presser les citrons. - Mélanger les œufs et le sucre
Fouettez énergiquement pour incorporer de l’air : c’est le secret d’un gâteau léger. - Incorporer les ingrédients liquides
Ajoutez le yaourt, le beurre fondu, le jus de citron et les zestes. La pâte devient parfumée et brillante. - Ajouter les ingrédients secs
Tamisez la farine avec la levure pour éviter les grumeaux. Mélangez délicatement. - Ajouter les graines de pavot
Elles doivent être bien réparties pour une texture homogène. - Cuisson parfaite
Surveillez dès 35 minutes. Le gâteau doit être doré, mais encore tendre au centre.
Conseils d’experts pour réussir 🧠
- Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine pour garder le moelleux.
- Zestez vos citrons au dernier moment pour capturer tous les arômes.
- Testez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
- Laissez reposer le gâteau avant de le découper, pour que les arômes se développent pleinement.
Variations et personnalisations 🌈
- Glaçage au citron : sucre glace + citron pour un gâteau encore plus gourmand.
- Version sans gluten : remplacez la farine par un mélange riz/châtaigne.
- Version vegan : utilisez un yaourt végétal, de l’huile à la place du beurre, et un substitut d’œuf (compote de pommes, graines de lin moulues).
- Gâteau citron pavot citron vert : ajoutez le jus d’un citron vert pour un twist plus exotique.
Instructions de stockage et de réchauffage 🧊
- Conservation : Le gâteau citron pavot se conserve 3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
- Réfrigération : Possible, surtout en été, pour garder sa fraîcheur.
- Congélation : Tranchez le gâteau, emballez-le bien, et congelez jusqu’à 2 mois.
- Réchauffage : Laissez décongeler à température ambiante. Un petit passage au micro-ondes le rendra comme frais !
Suggestions de service 🍽
- Servez avec une infusion de verveine citronnée, un thé Earl Grey ou un café corsé.
- Pour un brunch, accompagnez de yaourt grec et de fruits frais.
- Pour une version dessert, ajoutez une cuillère de crème fouettée ou une boule de sorbet citron.
Foire aux questions (FAQ) ❓
Peut-on faire cette recette en version sans lactose ?
Oui, utilisez un yaourt végétal (soja, amande) et de l’huile à la place du beurre.
Puis-je remplacer le citron par de l’orange ?
Absolument ! Cela donnera une saveur plus douce mais tout aussi agréable.
Les graines de pavot sont-elles obligatoires ?
Non, mais elles apportent un croquant unique. Vous pouvez les omettre ou les remplacer.
Le gâteau peut-il se faire à l’avance ?
Oui, il est même meilleur le lendemain car les saveurs auront infusé.
Peut-on utiliser un moule à cake ?
Oui, adaptez simplement le temps de cuisson (environ 50-55 min).
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Conclusion 🍰
Ce gâteau citron pavot est une petite merveille à intégrer sans hésiter à vos recettes du quotidien. Facile à préparer, il impressionne par son moelleux, ses arômes frais et sa touche croquante. Que vous soyez amateur de citron, en quête d’un gâteau léger, ou curieux de découvrir les graines de pavot, cette recette est pour vous.
N’attendez plus : testez-la, partagez-la, et dites-moi en commentaire ce que vous en avez pensé ! 💬