Saviez-vous que les premières recettes de gâteaux sans gluten remontent à bien avant l’invention de la farine de blé telle qu’on la connaît ? Dans de nombreuses cultures, les desserts étaient réalisés à base d’amandes, de riz ou de maïs. Aujourd’hui, avec la montée des intolérances alimentaires et la recherche de recettes plus digestes, le gâteau sans gluten fait un véritable retour en force dans nos cuisines.
Ce délicieux gâteau au chocolat sans gluten que je vous propose est à la fois rapide, moelleux et surtout ultra simple à réaliser. Que vous soyez intolérant au gluten, en transition alimentaire ou tout simplement curieux, cette recette de gâteau sans gluten facile deviendra vite un incontournable.
Gâteau au chocolat sans gluten
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 100 g de beurre doux
- 100 g de sucre de canne
- 3 œufs
- 50 g de poudre d’amandes
- 30 g de fécule de maïs ((type Maïzena))
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez la vanille, le sel, la poudre d’amandes et la fécule de maïs. Mélangez bien.
- Incorporez le mélange chocolat/beurre fondu.
- Versez la pâte dans un moule beurré ou chemisé.
- Enfournez pour 25 minutes. Le cœur doit rester légèrement fondant.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Notes
- Pour un effet encore plus fondant, réduisez le temps de cuisson à 20 minutes.
- Ce gâteau se conserve très bien au frais pendant 3 jours.
Informations nutritionnelles (par portion) :
- Taille de la portion : 1 part
- Sucre : 18 g
- Sodium : 70 mg
- Matières grasses : 18 g
- Matières grasses saturées : 10 g
- Matières grasses insaturées : 7 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 25 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 65 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
✨ Facile à faire : Pas besoin de batteur ni de techniques compliquées.
⏱️ Rapide : 15 minutes de préparation suffisent.
🍫 Ultra chocolaté : Grâce au chocolat noir intense.
🌾 Sans gluten naturellement : Pas besoin de mélanges spéciaux.
👪 Apprécié de tous : Même ceux qui mangent avec gluten n’y verront que du feu !
Ingrédients clés et substitutions
Le secret de ce gâteau sans gluten moelleux, c’est l’équilibre entre le chocolat noir, la poudre d’amandes et la fécule de maïs. Voici quelques conseils pour varier :
- Chocolat noir : Privilégiez un chocolat à 60-70 % de cacao. Pour une version plus douce, utilisez du chocolat au lait (attention, plus sucré).
- Poudre d’amandes : Elle apporte du fondant. Vous pouvez la remplacer par de la poudre de noisettes.
- Fécule de maïs : Remplaçable par de la fécule de pomme de terre ou de l’arrow-root pour une recette simple de gâteau sans gluten.
- Sucre de canne : Un sucre classique blanc fonctionne aussi.
Comment préparer un gâteau au chocolat sans gluten (étape par étape)
1️⃣ Faire fondre chocolat & beurre
Utilisez un bain-marie pour éviter que le chocolat ne brûle. Vous pouvez aussi le faire fondre au micro-ondes à puissance moyenne par tranches de 30 secondes.
2️⃣ Fouetter œufs & sucre
Cette étape est cruciale pour obtenir une texture légère. Prenez le temps de bien fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3️⃣ Incorporer les ingrédients secs
Ajoutez délicatement la poudre d’amandes et la fécule. Cela évite les grumeaux et garde le gâteau léger.
4️⃣ Mélanger avec le chocolat fondu
Versez doucement et homogénéisez. La pâte devient lisse et brillante, signe que tout est bien incorporé.
5️⃣ Cuisson
Utilisez un moule rond ou carré (20 cm environ). Surveillez la cuisson : le centre doit être juste pris pour garder un cœur fondant.
Conseils d’experts pour réussir
✔️ Ne surcuisez pas : Le gâteau sans gluten moelleux peut vite devenir sec si on le laisse trop au four.
✔️ Attendez avant de démouler : Laissez tiédir pour éviter qu’il ne casse.
✔️ Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une pâte homogène.
✔️ Chemisez votre moule avec du papier cuisson si vous n’utilisez pas de moule en silicone.
Variations et personnalisations
🎂 Version noisette : Remplacez la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes.
🍊 Version orange-chocolat : Ajoutez le zeste d’une orange bio et quelques gouttes de jus.
☕ Version moka : Incorporez une cuillère à café de café soluble dans le chocolat fondu.
🍒 Version forêt noire : Ajoutez des cerises et servez avec de la crème chantilly maison.
Instructions de stockage et de réchauffage
🧊 Conservation : Ce gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
🔥 Réchauffage : Pour retrouver le fondant, passez une part 10 secondes au micro-ondes.
❄️ Congélation : Oui ! Découpez-le en parts et congelez-le individuellement.
Suggestions de service
Servez ce gâteau au chocolat sans gluten :
- Avec une boule de glace vanille ou coco
- Avec un coulis de fruits rouges pour l’acidité
- Saupoudré de sucre glace pour un effet chic
- Accompagné d’une crème anglaise maison
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je utiliser un mix sans gluten à la place de la fécule ?
Oui, mais cela modifiera légèrement la texture. Préférez un mix léger type riz/maïs.
Peut-on faire cette recette sans lactose ?
Absolument. Utilisez de la margarine végétale et un chocolat noir sans lait.
Ce gâteau est-il adapté aux enfants ?
Oui, il est même très apprécié par les plus jeunes grâce à sa texture fondante.
Puis-je ajouter des pépites de chocolat ?
Bien sûr ! Pour plus de gourmandise, ajoutez-en une poignée avant d’enfourner.
Recettes connexes
Si vous avez aimé ce gâteau sans gluten moelleux, vous allez sans doute adorer ces autres douceurs maison, tout aussi réconfortantes :
- 🍰 Moelleux au chocolat fondant – Ultra fondant, parfait pour les amateurs de chocolat, et facile à adapter sans gluten.
- 🥥 Gâteau noix de coco moelleux – Léger et parfumé, il peut se faire sans gluten en remplaçant la farine classique par de la fécule ou de la farine de riz.
- 🍌 Cake à la banane – Moelleux à souhait, délicieux nature ou avec pépites de chocolat, et naturellement adaptable en version sans gluten.
- 🍋 Fondant citron mascarpone – Acidulé et ultra fondant, parfait pour varier les plaisirs tout en restant dans une texture gourmande.
- 🥕 Gâteau aux carottes et épices – Un classique moelleux qui se décline aussi très bien sans gluten grâce à la poudre d’amandes.
Conclusion
Ce gâteau sans gluten moelleux prouve qu’on peut se faire plaisir sans farine de blé. Facile, rapide, et ultra fondant, il coche toutes les cases pour séduire toute la famille, intolérants ou non. Grâce à cette recette de gâteau sans gluten rapide, plus d’excuses pour ne pas vous régaler sainement.
Testez-la dès aujourd’hui et dites-moi en commentaire si vous avez succombé à son moelleux irrésistible 🍫💬