Quand les premiers frimas de l’automne se font sentir, qu’y a-t-il de plus réconfortant que l’odeur d’un biscuit à la cannelle qui emplit la maison ? Cette épice chaleureuse évoque immédiatement les fêtes de fin d’année, les après-midis cocooning et les souvenirs d’enfance. Les biscuits de Noël à la cannelle sont devenus incontournables sur nos tables, et pourtant, cette recette simple peut être dégustée toute l’année.
Aujourd’hui, je vous partage ma recette préférée de biscuit à la cannelle moelleux, une version facile, rapide à réaliser, et absolument irrésistible. Que vous soyez débutant ou pâtissier du dimanche, ces petites douceurs sauront séduire tous les gourmands.
Matériel utilisé pour cette recette
Pour réaliser des biscuits bien moelleux et parfaitement réguliers, voici les outils les plus utiles :
- Plaque de cuisson antiadhésive – Pour une cuisson homogène et un démoulage sans effort.
- Tapis de cuisson en silicone – Remplace le papier sulfurisé et garantit une cuisson uniforme.
- Balance de précision – Pour peser avec exactitude farine, sucre et beurre, indispensable en pâtisserie.
Biscuits à la cannelle moelleux
Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux ramolli
- 100 g de sucre roux
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Sucre en poudre (pour saupoudrer)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un grand saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre roux jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
- Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
- Incorporez la farine, la levure chimique, la cannelle en poudre et le sel. Mélangez jusqu’à former une pâte homogène.
- Formez des boules de pâte (environ la taille d’une noix), aplatissez-les légèrement et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Saupoudrez légèrement de sucre en poudre.
- Faites cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés mais que le centre reste moelleux.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
- Pour un goût plus intense, ajoutez une pincée de muscade ou de gingembre.
- Vous pouvez les glacer après cuisson pour une version encore plus festive.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1 biscuit
- Sucre : 8 g
- Sodium : 60 mg
- Matières grasses : 5,5 g
- Matières grasses saturées : 3 g
- Matières grasses insaturées : 2,5 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 15 g
- Fibres : 0,5 g
- Protéines : 1,5 g
- Cholestérol : 20 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- ✅ Rapide et facile : une recette prête en moins de 30 minutes.
- ✅ Ingrédients simples que vous avez déjà dans votre cuisine.
- ✅ Goût réconfortant de cannelle, parfait pour toutes les saisons.
- ✅ Idéal pour les fêtes de fin d’année ou un goûter improvisé.
- ✅ Texture moelleuse à l’intérieur, légèrement croustillante sur les bords.
Ingrédients clés et substitutions
Voici les ingrédients essentiels de ce biscuit à la cannelle maison :
- Farine : Utilisez de la farine T45 ou T55. Pour une version sans gluten, optez pour un mélange de farines sans gluten avec gomme de xanthane.
- Beurre doux : Il apporte du moelleux. Vous pouvez le remplacer par de la margarine végétale pour une version sans lactose.
- Sucre roux : Donne une couleur dorée et un goût caramélisé. Du sucre de coco ou du sucre blanc peuvent aussi convenir.
- Cannelle en poudre : L’ingrédient phare ! Ne la négligez pas. Vous pouvez l’associer à du gingembre ou de la cardamome pour varier.
- Œuf : Sert de liant. Une compote de pommes peut le remplacer dans une version végétalienne.
Comment préparer des biscuits à la cannelle (étape par étape)
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Sortez le beurre à l’avance pour qu’il ramollisse. Préparez votre plaque de cuisson.
Étape 2 : Crémer le beurre et le sucre
Dans un saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre roux jusqu’à obtention d’un mélange crémeux et homogène.
Étape 3 : Ajouter l’œuf et la vanille
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez de nouveau pour bien incorporer.
Étape 4 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Versez dans le mélange humide.
Étape 5 : Façonner les biscuits
Formez des petites boules, aplatissez-les légèrement avec la paume de la main et disposez-les sur une plaque.
Étape 6 : Cuisson
Faites cuire à 180°C pendant environ 12 minutes. Surveillez : les bords doivent être dorés, mais le cœur doit rester tendre.
Étape 7 : Refroidissement
Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
Conseils d’experts pour réussir
- 🍪 Ne pas trop cuire : les biscuits doivent rester moelleux, sortez-les dès que les bords sont dorés.
- ❄️ Refroidissez la pâte 15 minutes au frigo si elle est trop molle.
- 🧂 Ajoutez une pincée de sel même si vous utilisez du beurre salé : cela rehausse la saveur de la cannelle.
- 🎄 Pour Noël, utilisez des emporte-pièces en forme d’étoile ou de cœur.
Variations et personnalisations
- Biscuits de Noël à la cannelle : Ajoutez du glaçage royal ou des perles de sucre colorées.
- Version sans gluten : Utilisez de la farine de riz + fécule + gomme de xanthane.
- Avec des noix : Incorporez des éclats de noix de pécan ou de noisettes.
- Goût épicé : Ajoutez du gingembre, de la muscade ou même une touche de poivre noir.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservez les biscuits à la cannelle dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 4 à 5 jours.
- Pour un stockage plus long, placez-les dans un sac congélation. Ils se conservent jusqu’à 2 mois au congélateur.
- Pour les réchauffer, quelques secondes au micro-ondes suffisent pour retrouver leur moelleux.
Suggestions de service
- Servez ces biscuits avec un thé chai, un chocolat chaud ou un café latte à la cannelle.
- Ils accompagnent à merveille une compote de pommes maison.
- Parfaits avec une boule de glace à la vanille en dessert.
Foire aux questions (FAQ)
Peut-on faire la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au frais. Elle sera même plus facile à travailler.
Puis-je doubler les quantités ?
Absolument, cette recette se double ou se triple sans problème.
Les biscuits sont-ils croustillants ou moelleux ?
Ils sont moelleux au centre et légèrement croquants sur les bords. Un vrai délice !
Peut-on réduire le sucre ?
Oui, réduisez le sucre à 80 g si vous préférez un biscuit moins sucré.
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Conclusion
Les biscuits à la cannelle moelleux sont bien plus qu’un simple encas. Ils évoquent la convivialité, la chaleur d’un foyer et les petits plaisirs simples de la vie. Faciles et rapides à préparer, ils deviendront sans doute un incontournable dans votre répertoire de recettes maison.
N’attendez plus pour tester cette recette de biscuit à la cannelle. Partagez-les, offrez-les, ou savourez-les simplement avec une boisson chaude. Et surtout, n’oubliez pas de revenir me dire ce que vous en avez pensé en commentaire ! 🧡