Avec l’arrivée des beaux jours, notre envie de plats légers, colorés et savoureux se fait plus forte. Que diriez-vous d’une salade de betterave et pomme de terre ultra simple à préparer, mais absolument irrésistible ? Cette recette facile est idéale pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou même pour impressionner vos convives lors d’un pique-nique estival.
L’association entre la douceur de la betterave, le fondant des pommes de terre rôties, la fraîcheur du persil, la richesse de la fêta et le croquant des pignons est tout simplement magique. En plus, cette salade d’été végétarienne est une recette rapide, saine et économique. Que demander de plus ?
Salade de betterave et pomme de terre
Ingrédients
- 5 à 6 petites pommes de terre (grenaille ou charlotte)
- ½ betterave cuite
- 20 à 30 g de fêta
- 1 échalote
- 1 petit bouquet de persil frais
- 2 c. à café de moutarde à l’ancienne
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique (ou de cidre)
- Ail en poudre (une pincée)
- Un peu d’eau
- (optionnel) Quelques pignons de pin pour le croquant
Instructions
- Préparer les pommes de terre :Pelez et coupez les pommes de terre en dés. Arrosez-les d’huile d’olive, salez légèrement, puis enfournez-les 20 minutes à 200°C (air fryer ou four traditionnel) jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Préparer la vinaigrette :Émincez finement l’échalote et le persil. Dans un bol, mélangez la moutarde, l’huile, le vinaigre, l’ail en poudre et un filet d’eau pour obtenir une sauce fluide. Ajoutez les herbes et mélangez bien.
- Monter l’assiette :Coupez la betterave en dés. Disposez les pommes de terre tièdes dans une assiette, ajoutez les morceaux de betterave, émiettez la fêta, parsemez de pignons de pin, puis arrosez généreusement de vinaigrette.
- Dégustez !
Notes
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Ultra rapide à préparer : en 30 minutes chrono, c’est prêt.
- Facile et accessible : des ingrédients du quotidien, zéro stress.
- Saine et rassasiante : riche en fibres, bonne pour la ligne et la santé.
- Colorée et appétissante : parfaite pour égayer une table d’été.
- Déclinable à l’infini : idéale comme salade de pommes de terre froide ou chaude.
Ingrédients clés et substitutions
- Pommes de terre : choisissez-les fermes pour qu’elles tiennent bien à la cuisson. Charlotte, grenaille ou Amandine sont idéales.
- Substitution : patates douces ou courges rôties pour une version plus sucrée.
- Betterave cuite : on l’aime pour sa couleur intense et sa douceur terreuse.
- Substitution : carottes rôties, courgettes grillées, ou même des tomates confites en été.
- Fêta : elle apporte une touche salée et crémeuse.
- Substitution : fromage de chèvre frais, mozzarella ou tofu fumé pour une version vegan.
- Persil et échalote : essentiels pour donner du peps à la vinaigrette.
- Substitution : ciboulette, basilic ou coriandre selon la saison.
Comment préparer la salade de betterave et pomme de terre (étape par étape)
Étape 1 : Rôtir les pommes de terre
Coupez-les en cubes réguliers pour une cuisson homogène. Mélangez avec un peu d’huile, étalez-les sur une plaque ou dans l’air fryer et laissez-les dorer. Elles doivent être croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur.
Étape 2 : Préparer la vinaigrette maison
Émincez finement l’échalote et le persil. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bocal : moutarde, huile, vinaigre, ail et un peu d’eau. Secouez vigoureusement pour obtenir une émulsion. Goûtez et ajustez si besoin.
Étape 3 : Assembler la salade
Disposez les pommes de terre tièdes dans une assiette. Ajoutez les dés de betterave, puis la fêta émiettée. Versez généreusement la vinaigrette. Saupoudrez de pignons ou de graines pour plus de texture.
Conseils d’experts pour réussir
- Ne salez pas trop : la fêta est déjà salée.
- Variez les textures : ajoutez des noix, graines ou croûtons maison.
- Laissez tiédir les pommes de terre : cela évite de cuire la fêta au contact.
- Préparez la vinaigrette à l’avance : elle sera encore meilleure après repos.
Variations et personnalisations
- Vegan : remplacez la fêta par du tofu mariné ou du fromage végétal.
- Plus protéiné : ajoutez un œuf mollet, des pois chiches ou du saumon fumé.
- Épicé : ajoutez une pointe de piment d’Espelette ou un filet de harissa.
- Sans gluten : aucun souci, cette recette est naturellement sans gluten !
Instructions de stockage et de réchauffage
- Stockage : conservez la salade sans la vinaigrette dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
- Réchauffage : si vous souhaitez la manger tiède, repassez les pommes de terre au four ou à la poêle quelques minutes avant d’assembler.
- Astuce : gardez la vinaigrette séparée pour éviter que les ingrédients ramollissent.
Suggestions de service
Cette salade se suffit à elle-même pour un déjeuner léger. Mais vous pouvez l’accompagner de :
- Pain grillé à l’ail ou focaccia
- Soupe froide en entrée (gaspacho, velouté de courgettes)
- Verre de rosé bien frais ou citronnade maison
- Plateau de crudités ou pickles maison
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui, mais gardez la vinaigrette à part jusqu’au moment de servir.
La betterave doit-elle être crue ou cuite ?
Cette recette utilise de la betterave cuite, plus douce et prête à l’emploi.
Puis-je la faire avec des pommes de terre déjà cuites à l’eau ?
Oui, mais le résultat sera moins croustillant. Privilégiez une cuisson au four pour plus de goût.
Faut-il éplucher les pommes de terre ?
C’est au choix ! Si elles sont bio et bien lavées, la peau peut être conservée.
🥗 Recettes connexes
Si ce velouté de potimarron et châtaignes vous plaît, vous adorerez aussi :
- 🥣 Soupe à l’oignon gratinée
- 🌰 Velouté de panais aux éclats de noisettes
- 🍄 Velouté de champignons à la crème
- 🍠 Soupe de potiron épicée
- 🍫 Moelleux au chocolat fondant – pour une note sucrée après votre velouté
Conclusion
La salade de betterave et pomme de terre est la preuve que simplicité peut rimer avec gourmandise. Cette recette simple et rapide est un incontournable de vos repas d’été, et même d’automne grâce à ses couleurs chaleureuses. Que vous soyez pressé ou simplement en quête d’un plat végétarien équilibré, elle répondra toujours présente.
Testez-la sans attendre, partagez-la avec vos proches et surtout… laissez un petit commentaire sur le blog pour me dire ce que vous en avez pensé ! 😊