Salade de betterave et pomme de terre
Une recette salade fraîche rapide et savoureuse, parfaite en toute saison, mêlant légumes rôtis, fromage et une vinaigrette maison pleine de peps !
Servings 1
Calories 350kcal
Ingrédients
- 5 à 6 petites pommes de terre (grenaille ou charlotte)
- ½ betterave cuite
- 20 à 30 g de fêta
- 1 échalote
- 1 petit bouquet de persil frais
- 2 c. à café de moutarde à l’ancienne
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique (ou de cidre)
- Ail en poudre (une pincée)
- Un peu d’eau
- (optionnel) Quelques pignons de pin pour le croquant
Instructions
- Préparer les pommes de terre :Pelez et coupez les pommes de terre en dés. Arrosez-les d’huile d’olive, salez légèrement, puis enfournez-les 20 minutes à 200°C (air fryer ou four traditionnel) jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Préparer la vinaigrette :Émincez finement l’échalote et le persil. Dans un bol, mélangez la moutarde, l’huile, le vinaigre, l’ail en poudre et un filet d’eau pour obtenir une sauce fluide. Ajoutez les herbes et mélangez bien.
- Monter l’assiette :Coupez la betterave en dés. Disposez les pommes de terre tièdes dans une assiette, ajoutez les morceaux de betterave, émiettez la fêta, parsemez de pignons de pin, puis arrosez généreusement de vinaigrette.
- Dégustez !
Notes
Cette salade peut être servie tiède ou froide selon vos préférences. Idéale pour les repas express.