Il y a quelque chose de réconfortant dans les recettes transmises de génération en génération. Le clafoutis, avec sa texture moelleuse et son goût fruité, évoque souvent les goûters d’enfance, les dimanches en famille ou les vacances chez mamie. Si la version traditionnelle aux cerises a fait sa renommée, le clafoutis aux fruits rouges s’impose aujourd’hui comme une variante colorée, acidulée et tout aussi savoureuse.
Ce dessert, à la fois simple et élégant, séduit par sa facilité de réalisation et son rendu toujours bluffant. Que vous utilisiez des fruits frais de saison ou un mélange de fruits rouges surgelés, ce gâteau est la promesse d’un moment de gourmandise légère, parfait pour finir un repas sur une touche sucrée et fruitée.
Vous cherchez une recette facile de clafoutis fruits rouges ? Vous êtes au bon endroit ! Ce guide complet vous dévoile tous les secrets pour réussir ce délicieux dessert, que vous optiez pour un clafouti aux fruits rouges surgelés ou non.
Clafoutis aux fruits rouges
Ingrédients
- 300 g de fruits rouges (frais ou surgelés)
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 90 g de farine
- 25 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 20 g de beurre (pour le moule)
- Sucre glace (optionnel, pour la finition)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Beurrez généreusement un moule à gratin ou un plat en céramique.
- Disposez les fruits rouges (décongelés et égouttés si surgelés) au fond du moule.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
- Ajoutez la farine et une pincée de sel, puis incorporez le lait progressivement.
- Versez cette pâte liquide sur les fruits.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laissez tiédir et saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.
Notes
- Les fruits rouges surgelés doivent être décongelés et égouttés pour éviter un excès d’humidité.
- Le clafoutis peut se déguster tiède, à température ambiante ou même froid.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1/6 du clafoutis
- Sucre : 19 g
- Sodium : 70 mg
- Matières grasses : 5 g
- Matières grasses saturées : 2 g
- Matières grasses insaturées : 3 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 32 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 65 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
⭐ Recette facile : Accessible même aux débutants, cette préparation se fait en moins de 10 minutes.
⭐ Dessert léger : Grâce à sa pâte fluide et ses fruits frais, il reste digeste et peu calorique.
⭐ Économique : Utilisez des ingrédients de base, sans casser votre budget.
⭐ Polyvalent : Idéal pour utiliser un mélange de fruits rouges congelés qui traînent au congélateur.
⭐ Visuellement attrayant : Ses couleurs vives en font une belle pièce de dessert à servir à vos invités.
Ingrédients clés et substitutions
Fruits rouges
Les fruits rouges (framboises, groseilles, mûres, cassis) apportent une acidité bienvenue. Utilisez-les frais si c’est la saison, sinon un mélange de fruits rouges surgelés fera parfaitement l’affaire. Veillez à bien les décongeler et les égoutter avant utilisation.
Farine
La farine de blé T45 est classique. Vous pouvez la remplacer par de la farine sans gluten si besoin.
Sucre
Le sucre blanc peut être remplacé par du sucre de coco ou du miel pour une version un peu plus saine.
Lait
Le lait entier donne un clafoutis moelleux. Pour une version sans lactose, optez pour du lait d’amande ou d’avoine.
Comment préparer le clafoutis aux fruits rouges (étape par étape)
- Préparer les fruits : Si vous utilisez un clafouti aux fruits rouges surgelés, commencez par les sortir du congélateur 30 minutes à l’avance. Égouttez-les bien pour éviter qu’ils ne détrempent la pâte.
- Beurrer le moule : Cela permet une belle coloration et évite que le clafoutis n’accroche.
- Préparer la pâte : Fouettez les œufs et les sucres, ajoutez la farine, puis le lait. La pâte doit être fluide, semblable à celle des crêpes.
- Assembler : Répartissez les fruits dans le moule, puis versez la pâte par-dessus. Ne remuez pas, les fruits remonteront légèrement à la cuisson.
- Cuisson : Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Surveillez : le dessus doit être doré et le centre pris mais encore souple.
Conseils d’experts pour réussir
- Égouttez toujours vos fruits rouges surgelés avant de les intégrer à la pâte.
- Ne sucrez pas trop si vos fruits sont déjà très sucrés.
- Pour un dessert encore plus léger, remplacez le lait par une boisson végétale non sucrée.
- Attention à ne pas trop cuire : le clafoutis devient sec s’il reste trop longtemps au four.
Variations et personnalisations
- Sans lactose : Utilisez un lait végétal et de la margarine végétale pour beurrer le moule.
- Vegan : Remplacez les œufs par 3 cuillères à soupe de compote de pommes ou 1 banane écrasée.
- Autres fruits : Variez avec des cerises, des poires, des prunes ou des abricots.
- Version individuelle : Réalisez des clafoutis dans des ramequins pour une présentation plus raffinée.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : Le clafoutis se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couvert.
- Réchauffage : Réchauffez une portion au micro-ondes pendant 30 secondes ou dans un four à 150°C pendant 10 minutes.
Suggestions de service
Servez votre clafoutis aux fruits rouges :
🍨 Avec une boule de glace vanille
🍓 Accompagné d’un coulis de fruits rouges
🍶 Avec une cuillerée de crème fraîche ou de chantilly maison
☕ Avec un café ou une tisane fruitée pour une pause douce et parfumée
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je utiliser des fruits rouges surgelés ?
Oui, absolument ! C’est même une excellente solution hors saison. Assurez-vous simplement de bien les décongeler et égoutter avant utilisation.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance et la conserver au frais. Ajoutez les fruits juste avant d’enfourner.
Quelle est la différence entre un clafoutis et un flan ?
Le flan est plus ferme et ne contient pas forcément de farine. Le clafoutis, lui, se situe entre le flan et le gâteau, avec une texture plus moelleuse grâce à la farine.
Recettes connexes
- Gâteau aux poires moelleux
- Gâteau invisible aux pommes
- Gâteau aux noix et miel
- Tarte tatin aux pommes caramélisées
- Fondant au citron et mascarpone
Conclusion
Le clafoutis aux fruits rouges est un dessert intemporel, léger et adaptable à toutes les envies. Que vous soyez amateur de douceurs maison, pressé en semaine ou hôte d’un repas convivial, cette recette facile de clafoutis fruits rouges fera toujours mouche.
Et vous, comment aimez-vous votre clafoutis ? Avec quels fruits le déclinez-vous ? Partagez vos idées et variantes en commentaire ci-dessous ! 😊🍒