L’automne, avec ses feuilles dorées et ses soirées fraîches, appelle à des douceurs réconfortantes et pleines de saveurs. Le gâteau aux carottes et aux épices d’automne est un classique intemporel qui marie le moelleux des carottes râpées avec la chaleur des épices comme la cannelle, le gingembre et la muscade. Ce dessert, à la fois humble et raffiné, trouve ses racines dans la pâtisserie traditionnelle, mais reste un favori des amateurs de gourmandises modernes. Prêt à vous laisser séduire par ce délice automnal ?
Gâteau aux carottes et aux épices d’automne
Ingrédients
- 3 œufs
- 200 g de sucre roux
- 150 ml d’huile végétale (tournesol ou colza)
- 200 g de carottes râpées
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- ¼ cuillère à café de muscade râpée
- 1 pincée de sel
- 100 g de noix concassées (optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et préparez un moule en le graissant légèrement.
- Dans un grand saladier, battez les œufs et le sucre roux jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez l’huile en filet tout en continuant de mélanger.
- Ajoutez les carottes râpées et mélangez délicatement.
- Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs : farine, levure, épices et sel.
- Incorporez les ingrédients secs au mélange liquide, en mélangeant juste assez pour combiner.
- Ajoutez les noix si désiré.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un glaçage au fromage frais (cream cheese) légèrement sucré.
- Les épices peuvent être ajustées selon vos goûts.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 1/8 du gâteau
- Sucre : 22 g
- Sodium : 120 mg
- Matières grasses : 15 g
- Saturées : 2 g
- Insaturées : 12 g
- Glucides : 38 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 45 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
1️⃣ Facile à préparer : Une recette simple qui ne nécessite aucun équipement sophistiqué.
2️⃣ Parfumée et réconfortante : Les épices d’automne ajoutent une chaleur incomparable.
3️⃣ Adaptable : Convient aux intolérants au lactose ou aux amateurs de variations gourmandes.
4️⃣ Sain et équilibré : Grâce aux carottes, ce dessert apporte une touche de fibres et de vitamines.
Ingrédients clés et substitutions
- Carottes : Choisissez des carottes fraîches et tendres pour un maximum de saveur. Si vous n’en avez pas, remplacez-les par des courgettes râpées pour une version originale.
- Sucre roux : Donne un goût caramélisé au gâteau. Vous pouvez utiliser du sucre de coco pour une alternative.
- Épices : La cannelle est incontournable, mais vous pouvez remplacer le gingembre par du clou de girofle ou du quatre-épices.
- Noix : Remplacez-les par des noisettes ou des amandes, ou omettez-les pour une version sans fruits à coque.
Comment préparer le gâteau aux carottes et aux épices d’automne (étape par étape)
1️⃣ Préparation des carottes : Râpez les carottes finement pour qu’elles s’intègrent bien à la pâte.
2️⃣ Mélange des liquides : Fouettez vigoureusement les œufs et le sucre pour obtenir une belle texture mousseuse.
3️⃣ Ajout des épices : Mélangez les épices à la farine pour les répartir uniformément.
4️⃣ Assemblage final : Combinez les ingrédients secs et humides en évitant de trop travailler la pâte.
5️⃣ Cuisson : Surveillez les dernières minutes pour éviter que le gâteau ne sèche.
Conseils d’experts pour réussir
- Ne râpez pas les carottes à l’avance : Elles risquent de s’oxyder et de perdre leur fraîcheur.
- N’abusez pas du mélange : Un excès de mélange peut rendre le gâteau dense au lieu d’être moelleux.
- Ajoutez une touche personnelle : Quelques zestes d’orange ou une pincée de cardamome peuvent sublimer la recette.
Variations et personnalisations
- Sans gluten : Remplacez la farine par un mélange de farine sans gluten.
- Vegan : Substituez les œufs par de la compote de pommes ou du yaourt végétal.
- Décoration : Ajoutez des carottes en sucre ou un glaçage coloré pour une présentation festive.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : Le gâteau se conserve jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou 5 jours au réfrigérateur.
- Congélation : Emballez-le dans du film alimentaire pour le congeler jusqu’à 3 mois.
- Réchauffage : Laissez décongeler à température ambiante ou réchauffez légèrement au four pour raviver les saveurs.
Suggestions de service
- Servez ce gâteau avec un thé chai, un café latte ou une boule de glace à la vanille pour une expérience encore plus gourmande.
- Pour un brunch automnal, accompagnez-le d’une salade de fruits frais et de yaourt nature.
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je utiliser un autre légume que la carotte ?
Absolument ! La courgette ou la patate douce râpée fonctionnent aussi très bien.
Mon gâteau est trop sec, pourquoi ?
Vous avez peut-être trop cuit le gâteau ou ajouté trop de farine. Veillez à respecter les proportions.
Puis-je réduire le sucre ?
Oui, réduisez-le de 20 à 30 g si vous préférez une version moins sucrée.
Recettes connexes
Le gâteau aux carottes et aux épices d’automne est bien plus qu’un simple dessert : c’est une invitation à savourer les saveurs chaleureuses de la saison. Facile à préparer, adaptable et irrésistiblement moelleux, ce gâteau deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine. Alors, à vos fourneaux ! Et dites-nous dans les commentaires ce que vous en avez pensé. 🍂