Imaginez une croûte dorée, légèrement sucrée et relevée, qui enveloppe un filet mignon de porc tendre et juteux. Cette recette de filet mignon de porc en croûte de moutarde et miel est parfaite pour impressionner vos invités ou simplement pour vous offrir un dîner raffiné sans effort excessif. Facile à réaliser, ce plat marie des saveurs délicates et audacieuses tout en respectant les traditions culinaires françaises. Découvrez comment préparer cette recette qui deviendra un incontournable dans votre cuisine.
Filet mignon de porc en croûte de moutarde et miel
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc (environ 500 g)
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 pâte feuilletée prête à l'emploi
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparer le filet mignon : Préchauffez votre four à 200 °C. Assaisonnez le filet mignon avec du sel, du poivre et une pincée de thym.
- Mélange moutarde et miel : Dans un bol, mélangez la moutarde à l'ancienne et le miel. Badigeonnez généreusement le filet mignon avec cette préparation.
- Enrouler dans la pâte : Déroulez la pâte feuilletée. Placez le filet mignon au centre et enveloppez-le soigneusement. Scellez les bords avec un peu de jaune d'œuf.
- Badigeonner et enfourner : Badigeonnez le dessus de la pâte avec le reste du jaune d'œuf. Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- Repos et service : Laissez reposer 5 minutes avant de trancher et de servir.
Notes
Informations nutritionnelles (par portion) :
- Taille de la portion : 1/4 du filet mignon
- Sucre : 5 g
- Sodium : 500 mg
- Matières grasses : 20 g
- Matières grasses saturées : 8 g
- Matières grasses insaturées : 10 g
- Glucides : 22 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 25 g
- Cholestérol : 70 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Rapide et simple : Une préparation en moins de 30 minutes pour un résultat spectaculaire.
- Saveurs équilibrées : Le mélange de miel et de moutarde apporte une harmonie parfaite entre sucré et piquant.
- Idéal pour toutes les occasions : Que ce soit un dîner en famille ou une occasion spéciale, ce plat fait toujours sensation.
Ingrédients clés et substitutions
- Filet mignon : Tendre et facile à cuire, il peut être remplacé par un rôti de porc pour une version plus économique.
- Moutarde à l’ancienne : Apporte une texture et un goût unique. Vous pouvez la substituer par de la moutarde de Dijon pour un goût plus fort.
- Miel : Préférez un miel doux comme le miel d’acacia. Pour une alternative, le sirop d’érable fonctionne aussi très bien.
- Pâte feuilletée : Si vous préférez une option maison, préparez une pâte brisée pour une texture différente.
Comment préparer le filet mignon de porc en croûte de moutarde et miel (étape par étape)
- Préparation du filet : Assurez-vous que la viande est à température ambiante pour une cuisson homogène.
- Mélange d’assaisonnement : Combinez la moutarde et le miel pour obtenir une texture lisse et homogène.
- Assemblage avec la pâte : Posez la viande au centre de la pâte et veillez à bien sceller les bords pour éviter que la sauce ne s’échappe.
- Cuisson parfaite : Vérifiez la température interne du filet mignon (idéalement 65 °C) pour garantir une cuisson optimale.
Conseils d’experts pour réussir
- Utilisez une pâte bien froide pour éviter qu’elle ne se ramollisse pendant l’assemblage.
- Précuisez légèrement le filet si vous souhaitez une viande bien cuite.
- Pour un goût plus intense, laissez mariner la viande dans le mélange moutarde-miel pendant 2 heures avant cuisson.
Variations et personnalisations
- Version allégée : Remplacez la pâte feuilletée par des feuilles de brick pour une option plus légère.
- Ajout de légumes : Ajoutez des tranches de courgettes ou de poivrons dans la pâte pour un plat complet.
- Saveurs différentes : Expérimentez avec des herbes comme le romarin ou ajoutez une pointe d’ail à la sauce moutarde-miel.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : Gardez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 180 °C pendant 10 minutes pour conserver le croustillant de la pâte.
- Congélation : Vous pouvez congeler le filet en croûte avant cuisson. Décongelez au réfrigérateur avant de le mettre au four.
Suggestions de service
- Servez avec une purée de pommes de terre crémeuse ou un gratin dauphinois.
- Accompagnez de légumes verts sautés comme des haricots verts ou du brocoli.
- Un vin blanc sec comme un Chardonnay sera parfait pour sublimer ce plat.
FAQ
Puis-je utiliser une autre viande ?
Oui, cette recette fonctionne également avec du poulet ou du veau.
La pâte feuilletée peut-elle être préparée à l’avance ?
Absolument, préparez l’ensemble jusqu’à 8 heures à l’avance et conservez-le au réfrigérateur.
Comment savoir si la viande est cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 65 °C.
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Le filet mignon de porc en croûte de moutarde et miel est une recette qui allie simplicité et raffinement. Que ce soit pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale, ce plat impressionnera à coup sûr. N’hésitez pas à essayer cette recette et à laisser un commentaire pour partager votre expérience ! Bon appétit !