Imaginez-vous un soir d’hiver, blotti sous une couverture, une soupe fumante à la main. Le velouté de panais aux éclats de noisettes est la recette parfaite pour ces moments cocooning. Ce potage crémeux, légèrement sucré, se marie harmonieusement avec le croquant des noisettes grillées, offrant un contraste de textures irrésistible. Facile à préparer et chargé de saveurs, ce plat est idéal pour impressionner vos invités ou simplement vous réchauffer après une journée froide.
Velouté de panais aux éclats de noisettes
Un velouté délicieusement crémeux, rehaussé par le croquant des noisettes grillées, parfait pour les soirées hivernales.
Portions 4
Calories 210kcal
Ingrédients
- 500 g de panais
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche
- 50 g de noisettes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparer les ingrédients : Épluchez et coupez les panais, l’oignon, l’ail et la pomme de terre en morceaux.
- Faire revenir : Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole, ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Cuire les légumes : Ajoutez les panais et la pomme de terre. Versez le bouillon, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
- Mixer : Une fois les légumes tendres, mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez la crème fraîche.
- Griller les noisettes : Dans une poêle sèche, faites griller les noisettes quelques minutes, puis concassez-les grossièrement.
- Assaisonner et servir : Assaisonnez avec du sel et du poivre, servez dans des bols, et parsemez de noisettes grillées.
Notes
- Vous pouvez ajuster la consistance du velouté en ajoutant plus ou moins de bouillon.
- Pour une touche festive, ajoutez un filet d’huile de noisette avant de servir.
Informations nutritionnelles (par portion) :
- Taille de la portion : 1 bol
- Sucre : 4 g
- Sodium : 430 mg
- Matières grasses : 14 g
- Matières grasses saturées : 7 g
- Matières grasses insaturées : 5 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 18 g
- Fibres : 5 g
- Protéines : 4 g
- Cholestérol : 28 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Simple et rapide : Avec peu d’ingrédients et une préparation facile, ce velouté est à la portée de tous.
- Réconfortante : Sa texture crémeuse et son goût délicatement sucré en font un plat parfait pour les jours froids.
- Économique : Le panais est une racine abordable et de saison.
Ingrédients clés et substitutions
- Panais : Base de la recette, son goût sucré est incontournable. À défaut, remplacez-le par des carottes ou du céleri-rave.
- Noisettes : Apportent du croquant. Si vous êtes allergique, optez pour des amandes ou des graines de tournesol.
- Crème fraîche : Pour une version vegan, utilisez de la crème de coco ou de la crème de soja.
Comment préparer le velouté de panais aux éclats de noisettes
- Préparez vos légumes : Prenez soin d’éplucher le panais et la pomme de terre, car leur peau peut donner une texture moins agréable.
- Cuisez doucement : Laissez mijoter à feu doux pour que les saveurs se développent pleinement.
- Mixez avec soin : Pour un résultat ultra-lisse, utilisez un mixeur puissant.
- Ajoutez une touche finale : Les noisettes grillées font toute la différence, ne les omettez pas !
Conseils d’experts pour réussir
- Choisissez des panais jeunes : Ils sont plus tendres et moins fibreux.
- Goûtez avant de saler : Le bouillon peut déjà être assez salé.
- Ajoutez une herbe fraîche : Une pincée de ciboulette ou de persil haché rehaussera le goût.
Variations et personnalisations
- Version épicée : Ajoutez une pincée de curry ou de piment d’Espelette pour relever le velouté.
- Sans produits laitiers : Remplacez la crème fraîche par du lait d’amande.
- Plus de légumes : Ajoutez du céleri ou du poireau pour plus de complexité.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Réfrigération : Conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Congélation : Ce velouté se congèle très bien. Réchauffez doucement à la casserole après décongélation.
Suggestions de service
- Servez avec des croûtons maison ou une tranche de pain grillé.
- Accompagnez d’une salade verte pour un repas complet.
FAQ
- Puis-je utiliser un autre légume que le panais ? Oui, des carottes ou du céleri-rave fonctionnent bien aussi.
- Comment rendre la soupe plus épaisse ? Ajoutez une pomme de terre supplémentaire.
- Est-ce que cette recette est adaptée aux enfants ? Tout à fait, son goût doux plaît aux petits comme aux grands.
Recettes connexes
Conclusion
Le velouté de panais aux éclats de noisettes est une recette qui incarne la simplicité et le réconfort. Parfaite pour un dîner rapide ou une occasion spéciale, elle plaira à tous les palais grâce à son équilibre parfait entre douceur et croquant. Qu’attendez-vous pour l’essayer et partager votre expérience ? Bon appétit ! 🍲