Velouté de panais aux éclats de noisettes
Un velouté délicieusement crémeux, rehaussé par le croquant des noisettes grillées, parfait pour les soirées hivernales.
Portions 4
Calories 210kcal
Ingrédients
- 500 g de panais
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche
- 50 g de noisettes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparer les ingrédients : Épluchez et coupez les panais, l’oignon, l’ail et la pomme de terre en morceaux.
- Faire revenir : Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole, ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Cuire les légumes : Ajoutez les panais et la pomme de terre. Versez le bouillon, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
- Mixer : Une fois les légumes tendres, mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez la crème fraîche.
- Griller les noisettes : Dans une poêle sèche, faites griller les noisettes quelques minutes, puis concassez-les grossièrement.
- Assaisonner et servir : Assaisonnez avec du sel et du poivre, servez dans des bols, et parsemez de noisettes grillées.
Notes
- Vous pouvez ajuster la consistance du velouté en ajoutant plus ou moins de bouillon.
- Pour une touche festive, ajoutez un filet d’huile de noisette avant de servir.