Imaginez une cuillère plongeant dans une crème onctueuse, douce et délicatement sucrée, parsemée de morceaux croquants de meringue. Cette crème aux marrons et éclats de meringue est un dessert qui évoque la chaleur et le réconfort, parfait pour les soirées d’automne et d’hiver. Sa texture fondante et son mariage de saveurs en font une recette incontournable pour les amateurs de châtaignes. C’est un dessert qui allie simplicité et raffinement, tout en séduisant les papilles des petits comme des grands.
Crème aux marrons et éclats de meringue
Ingrédients
- 400 g de crème de marrons
- 250 ml de crème liquide entière bien froide
- 2 meringues moyennes (faites maison ou achetées)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Instructions
- Montez la crème liquide en chantilly ferme dans un saladier froid. Ajoutez une pincée de sel et l’extrait de vanille à mi-parcours.
- Incorporez délicatement la crème de marrons à la chantilly à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements doux pour ne pas faire retomber la préparation.
- Émiettez grossièrement les meringues et ajoutez-les à la crème, en gardant quelques morceaux pour la décoration finale.
- Répartissez la crème aux marrons dans des verrines ou des ramequins individuels.
- Décorez avec les éclats de meringue restants et servez immédiatement ou réfrigérez jusqu’au moment de servir.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une cuillère de crème fouettée en topping avant de servir.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Taille de la portion : 150 g
- Sucre : 25 g
- Sodium : 50 mg
- Matières grasses : 15 g
- Matières grasses saturées : 9 g
- Matières grasses insaturées : 4 g
- Matières grasses trans : 0 g
- Glucides : 30 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 3 g
- Cholestérol : 45 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile et rapide : Avec seulement 20 minutes de préparation, cette recette est idéale pour les moments où vous manquez de temps.
- Parfaite pour l’automne : Les marrons évoquent les saveurs réconfortantes de la saison froide.
- Textures contrastées : La douceur de la crème s’associe au croquant des éclats de meringue.
- Personnalisable : Vous pouvez ajuster la recette selon vos préférences et vos invités.
Ingrédients clés et substitutions
- Crème de marrons : Préférez une crème de marrons artisanale pour un goût plus authentique. Vous pouvez aussi utiliser une purée de marrons sucrée maison.
- Crème liquide entière : La matière grasse est essentielle pour une chantilly réussie. Pour une version plus légère, utilisez une crème semi-épaisse, mais la texture sera moins ferme.
- Meringue : Faites vos propres meringues pour un maximum de fraîcheur, ou optez pour celles du commerce.
Comment préparer la crème aux marrons et éclats de meringue (étape par étape)
1️⃣ Préparer les ingrédients
Rassemblez tous les ingrédients sur votre plan de travail. Assurez-vous que la crème liquide est bien froide pour qu’elle monte facilement en chantilly.
2️⃣ Monter la chantilly
Dans un bol froid, fouettez la crème liquide avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une consistance ferme. Ajoutez l’extrait de vanille à mi-chemin.
3️⃣ Incorporer la crème de marrons
Ajoutez la crème de marrons à la chantilly en plusieurs fois. Mélangez délicatement pour préserver la légèreté de la préparation.
4️⃣ Ajouter les meringues
Émiettez les meringues à la main. Incorporez-les à la préparation en gardant quelques morceaux pour la décoration.
5️⃣ Servir
Répartissez la crème dans des verrines et ajoutez les éclats de meringue restants sur le dessus.
Conseils d’experts pour réussir
- Astuce pour la chantilly : Placez le bol et les fouets au congélateur 10 minutes avant de monter la crème.
- Équilibre des saveurs : Si votre crème de marrons est très sucrée, ajoutez une pincée de sel supplémentaire pour équilibrer le goût.
- Personnalisation : Pour une touche acidulée, ajoutez quelques zestes d’orange ou une cuillère de liqueur de châtaigne.
Variations et personnalisations
- Sans lactose : Remplacez la crème liquide par une crème végétale fouettable, comme celle à base de coco.
- Plus chocolaté : Ajoutez des copeaux de chocolat noir à la préparation ou saupoudrez-en sur le dessus.
- Version festive : Ajoutez une touche de rhum ou de cognac pour un dessert plus sophistiqué.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Stockage : Conservez les verrines au réfrigérateur, recouvertes d’un film plastique, pendant 1 à 2 jours.
- Réchauffage : Cette recette ne nécessite pas de réchauffage, mais laissez-la revenir légèrement à température ambiante avant de servir pour apprécier toutes les saveurs.
Suggestions de service
Cette crème aux marrons se marie parfaitement avec :
- Des biscuits sablés ou des tuiles aux amandes.
- Une boule de glace à la vanille ou à la châtaigne.
- Un café expresso pour un contraste de saveurs.
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je utiliser une autre base que la crème de marrons ?
Oui, vous pouvez utiliser une purée de patate douce sucrée pour une variante originale.
La meringue est-elle indispensable ?
Non, mais elle ajoute une texture croquante qui contraste avec la crème. Vous pouvez la remplacer par des éclats de noisettes ou d’amandes.
Comment éviter que la chantilly retombe ?
Assurez-vous que tous vos ustensiles et ingrédients sont bien froids avant de commencer.
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Conclusion
La crème aux marrons et éclats de meringue est un dessert tout simplement irrésistible, qui ravira vos invités à chaque bouchée. Sa simplicité de préparation et son rendu élégant en font un choix parfait pour toutes les occasions. Pourquoi ne pas l’essayer dès aujourd’hui ? Vous allez l’adorer !