Quand il fait chaud (ou quand on manque de temps), il y a un plat qui sauve toujours la mise: une salade fraîche, complète et vraiment rassasiante. Cette salade de riz aux crevettes et avocat coche toutes les cases: du riz bien refroidi, des crevettes tendres, un avocat fondant, des légumes croquants et une vinaigrette citronnée qui donne instantanément un goût de vacances. C'est le genre de recette parfaite pour un déjeuner léger, un pique-nique, un buffet d'ete ou un repas du soir sans prise de tete.
Materiel utilise pour cette recette
Apercu de la recette
- Temps de preparation: 15 min
- Temps de cuisson: 12 min
- Temps total: 27 min (plus 20 min de refroidissement recommande)
- Nombre de portions: 4
- Calories: environ 520 kcal / portion
- Categorie de recette: Salade repas, plat froid
- Cuisine: Cuisine francaise, inspiration mediterraneenne
Ingredients
Pour la salade:
- 250 g de riz (idealement riz long grain, basmati ou riz jasmine)
- 300 g de crevettes cuites decortiquees (ou crevettes crues a cuire, voir instructions)
- 2 avocats murs mais fermes
- 1 concombre
- 200 g de tomates cerises
- 1 petit oignon rouge (ou 2 oignons nouveaux)
- 1 poignee de mais (facultatif)
- 1 poignee de roquette ou de jeunes pousses (facultatif, pour servir)
- 2 c. a soupe de coriandre fraiche ou persil plat, cisele
- 1 c. a soupe de graines de sesame ou de graines de courge (facultatif)
Pour la vinaigrette citronnee:
- 4 c. a soupe d'huile d'olive vierge extra
- 2 c. a soupe de jus de citron (environ 1 citron)
- 1 c. a soupe de jus de citron vert (optionnel, mais excellent)
- 1 c. a soupe de sauce soja (ou tamari pour une version sans gluten)
- 1 c. a cafe de moutarde (douce ou de Dijon)
- 1 petite gousse d'ail rapee (ou 1/2 c. a cafe d'ail en poudre)
- 1 c. a cafe de miel ou sirop d'erable (facultatif, pour equilibrer l'acidite)
- Sel fin, poivre noir
Option epicee (facultatif):
- 1 pincee de piment d'Espelette ou quelques gouttes de sauce pimentee
Instructions
1) Cuire le riz et le refroidir
- Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'a ce que l'eau soit plus claire (cela aide a obtenir des grains bien separes).
- Faites cuire le riz dans une grande casserole d'eau salee (ou au cuiseur a riz) selon les indications du paquet, en general 10 a 12 minutes.
- Egouttez, puis rincez rapidement a l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Laissez bien egoutter et refroidir 15 a 20 minutes (un riz froid ou a temperature ambiante rend la salade de riz plus agreable et moins collante).
2) Preparer les legumes et l'avocat
- Lavez le concombre et coupez-le en petits des (vous pouvez l'epépiner si vous le souhaitez).
- Coupez les tomates cerises en deux.
- Emincez finement l'oignon rouge.
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau, puis detaillez la chair en cubes. Arrosez-les d'un filet de citron pour limiter l'oxydation.
3) Preparer les crevettes
- Si vos crevettes sont deja cuites: rincez-les rapidement si besoin, puis sechez-les et reservez.
- Si vous utilisez des crevettes crues: poelez-les 2 a 3 minutes avec un filet d'huile d'olive, sel, poivre (et une pointe d'ail si vous aimez), jusqu'a ce qu'elles deviennent roses. Laissez refroidir avant d'assembler.
4) Faire la vinaigrette
- Dans un bol, melangez l'huile d'olive, les jus de citron (et citron vert), la sauce soja, la moutarde, l'ail et le miel.
- Salez peu (la sauce soja sale deja), poivrez, puis goutez et ajustez: plus de citron pour le peps, plus d'huile pour adoucir, une pointe de piment pour relever.
5) Assembler la salade
- Dans un grand saladier, deposez le riz refroidi.
- Ajoutez concombre, tomates cerises, oignon rouge, mais (si utilise) et herbes fraiches.
- Versez la vinaigrette et melangez delicatement pour bien enrober le riz.
- Ajoutez les crevettes, puis l'avocat en dernier. Melangez tres doucement pour ne pas ecraser l'avocat.
- Parsemez de graines (sesame ou courge) juste avant de servir.
Astuce: pour une salade de riz aux crevettes encore plus savoureuse, laissez reposer 10 minutes au frais avant de servir (sauf si votre avocat est tres mur).
Informations nutritionnelles
Valeurs approximatives pour 1 portion (1/4 de la recette):
- Taille de la portion: 1 bol (environ 420 g)
- Calories: 520 kcal
- Sucre: 6 g
- Sodium: 780 mg
- Matieres grasses: 22 g
- Graisses saturees: 4 g
- Graisses insaturees: 16 g
- Graisses trans: 0 g
- Glucides: 58 g
- Fibres: 7 g
- Proteines: 23 g
- Cholesterol: 170 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Une vraie salade repas: equilibree, rassasiante et pleine de fraicheur.
- Le duo crevettes et avocat fonctionne a tous les coups: texture fondante + note marine.
- Parfaite en meal prep: elle se prepare a l'avance et se transporte facilement.
- Vinaigrette citronnee rapide, sans ingredient complique, avec un gout "restaurant".
- Facile a personnaliser selon la saison (mangue, poivron, feta, herbes, etc.).
Ingredients cles et substitutions
Le riz
- Ideal: riz basmati ou long grain, qui reste bien separe.
- Substitution: riz complet (plus riche en fibres), riz sushi (plus collant, mais possible), quinoa ou boulgour pour varier.
- Astuce: un riz trop chaud "boit" la sauce et ramollit les legumes, donc laissez-le refroidir.
Les crevettes
- Ideal: crevettes cuites decortiquees de bonne qualite, ou crevettes crues juste saisies.
- Substitutions: chair de crabe, thon au naturel egoutte, saumon cuit emiette, ou pois chiches pour une version sans poisson.
L'avocat
- Choisissez-le mur mais ferme: il doit ceder legerement sous la pression.
- Substitutions: des cubes de mangue (sucre-acide genial avec les crevettes), ou des coeurs de palmier pour une texture douce.
La vinaigrette
- Sauce soja + citron donne un cote tres parfumé, type "salade exotique".
- Substitution: remplacez la sauce soja par du sel + 1 c. a cafe de vinaigre de riz, ou par du tamari pour une version sans gluten.
Conseils d'expert pour reussir la recette
- Refroidissez bien le riz: c'est la cle pour une salade de riz froide legere, non pateuse.
- Ajoutez l'avocat en dernier: et melangez doucement pour garder de jolis cubes.
- Dosez le sel avec prudence: sauce soja + crevettes peuvent deja etre sales.
- Evitez l'exces de jus: egouttez bien le concombre (et le mais) pour ne pas "detremper" la salade.
- Ajustez l'acidite au moment de servir: un petit filet de citron frais juste avant de passer a table reveille tout.
Variantes et personnalisations
- Version exotique: ajoutez mangue en cubes, coriandre, un peu de gingembre rape dans la vinaigrette.
- Version mediterraneenne: ajoutez feta, olives noires, poivron, et remplacez la sauce soja par du vinaigre balsamique blanc.
- Version epicee: piment d'Espelette, paprika fume, ou une pointe de sriracha dans la sauce.
- Version healthy/proteinee: riz complet + doublez les crevettes, ajoutez edamame.
- Version sans gluten: utilisez tamari et verifiez les etiquettes (certains ingredients peuvent contenir des traces).
- Version sans lactose: recette deja sans lactose (attention seulement si vous ajoutez feta ou une sauce cremeuse).
Instructions de conservation et de rechauffage
- Conservation: gardez la salade dans une boite hermetique au refrigerateur, jusqu'a 24 heures idealement (48 heures maximum).
- Conseil avocat: si vous preparez a l'avance, conservez l'avocat a part et ajoutez-le juste avant de servir pour qu'il reste bien vert.
- Rechauffage: cette recette se deguste plutot froide ou a temperature ambiante. Si vous preferez, vous pouvez juste temperer 10 a 15 minutes hors du frigo (ne rechauffez pas l'avocat).
Suggestions de presentation
- Servez sur un lit de roquette ou de jeunes pousses pour plus de volume et de fraicheur.
- Ajoutez des quartiers de citron (ou citron vert) a presser au dernier moment.
- Pour un effet "bowl": parsemez de graines de sesame, d'herbes fraiches, et ajoutez quelques lamelles de concombre.
- Accompagnements: tartines de pain grille a l'ail, crudites, ou une petite soupe froide type gaspacho.
- Boissons: eau petillante citronnee, the glace maison, ou un vin blanc sec (type sauvignon) bien frais.
Questions frequentes
Peut-on preparer cette salade de riz aux crevettes et avocat la veille ?
Oui, mais pour un meilleur resultat, preparez tout (riz, crevettes, legumes, vinaigrette) et ajoutez l'avocat au dernier moment. La texture et la couleur seront bien meilleures.
Quel type de riz est le meilleur pour une salade de riz ?
Un riz long grain (basmati, thai/jasmine) est ideal car il reste bien separe. Le riz complet marche tres bien aussi, avec un gout plus prononce.
Comment eviter que l'avocat noircisse ?
Arrosez-le de jus de citron et ajoutez-le a la fin. Si vous faites du meal prep, conservez l'avocat a part dans une petite boite, filme au contact si possible.
Peut-on utiliser des crevettes surgelees ?
Oui. Decongelez-les au refrigerateur (ideal) ou sous un filet d'eau froide, puis sechez-les bien. Si elles sont crues, faites-les cuire rapidement a la poele et laissez-les refroidir avant l'assemblage.
Conclusion
Fraiche, coloree et vraiment complete, cette salade de riz aux crevettes et avocat est le plat parfait quand vous voulez manger bon sans passer des heures en cuisine. Entre le riz bien froid, les crevettes savoureuses, l'avocat fondant et la vinaigrette citronnee, chaque bouchee est equilibree et gourmande. Testez-la une fois, et vous verrez: elle revient tres vite dans la rotation des repas faciles de la semaine.