Moelleux a coeur, parfume aux herbes et ponctue de petits cubes de feta fondants, le cake sale courgette feta est le genre de recette qu'on prepare "pour faire simple" et qui finit par voler la vedette a table. C'est l'allié parfait des pique-niques, des lunchbox et des aperos dinatoires: il se tranche facilement, se deguste aussi bien tiede que froid, et transforme une simple courgette en gourmandise irresistible.
Materiel utilise pour cette recette
Apercu de la recette
- Temps de preparation: 15 min
- Temps de cuisson: 45-50 min
- Temps total: 1 h 05
- Nombre de portions: 8 tranches
- Calories: env. 240 kcal / portion (valeurs approximatives)
- Categorie de recette: Cake sale / aperitif / lunch
- Cuisine: Francaise / mediterraneenne
Ingredients
- 2 courgettes moyennes (env. 350-400 g)
- 200 g de feta
- 3 oeufs
- 150 g de farine de ble (T45 ou T55)
- 1 sachet de levure chimique (10-11 g)
- 10 cl de lait
- 8 cl d'huile d'olive (ou huile neutre)
- 60 g de fromage rape (emmental, comte ou mozzarella) (optionnel mais tres gourmand)
- 2 c. a soupe d'herbes fraiches hachees (persil, ciboulette, basilic, ou un mix)
- 1 petite gousse d'ail (optionnel)
- 1/2 c. a cafe de sel (a ajuster selon la feta)
- 1/2 c. a cafe de poivre
- 1/2 c. a cafe d'origan ou de thym (optionnel)
- 1 c. a soupe de graines (sesame ou courge) pour le dessus (optionnel)
Instructions
- Prechauffez le four a 180°C (chaleur tournante). Graissez et farinez legerement le moule a cake, ou chemisez-le de papier cuisson.
- Preparez les courgettes: lavez-les, rapez-les grossierement, puis pressez-les dans un torchon propre (ou a la main) pour enlever un maximum d'eau. Cette etape est essentielle pour un cake aux courgettes bien cuit et non "mouille".
- Emiettez la feta en cubes: coupez la feta en des de 1 cm environ. Gardez-en une petite poignee pour le dessus si vous aimez un rendu plus gourmand.
- Melangez les ingredients humides: dans un saladier, fouettez les oeufs avec le lait et l'huile d'olive. Ajoutez l'ail rape (si utilise), les herbes, le poivre et l'origan/thym. Salez legerement (la feta est deja salee).
- Ajoutez les ingredients secs: incorporez la farine et la levure chimique. Melangez juste assez pour obtenir une pate homogene, sans trop travailler (pour conserver un cake moelleux).
- Incorporez la garniture: ajoutez les courgettes bien egouttees, la feta et le fromage rape (si utilise). Melangez delicatement a la spatule pour bien repartir les morceaux.
- Enfournez: versez la pate dans le moule. Ajoutez quelques cubes de feta et/ou des graines sur le dessus. Faites cuire 45 a 50 minutes.
- Verifiez la cuisson: plantez la lame d'un couteau au centre, elle doit ressortir seche ou avec quelques miettes (pas de pate crue). Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium en cours de cuisson.
- Laissez tiendir: attendez 10 minutes avant de demouler, puis laissez refroidir sur une grille. Ce cake sale courgette feta se tranche mieux une fois tiède ou froid.
Informations nutritionnelles
Valeurs approximatives pour 1 portion (1/8 du cake).
- Taille de la portion: 1 tranche
- Calories: 240 kcal
- Sucre: 3 g
- Sodium: 520 mg
- Matieres grasses: 14 g
- Graisses saturees: 6 g
- Graisses insaturees: 7 g
- Graisses trans: 0 g
- Glucides: 18 g
- Fibres: 2 g
- Proteines: 10 g
- Cholesterol: 95 mg
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Un cake ultra pratique: parfait pour l'apero, un brunch, un buffet, ou une lunchbox.
- Texture moelleuse garantie grace aux courgettes (sans effet "trempe" si elles sont bien egouttees).
- Saveurs mediterraneennes: feta, herbes, huile d'olive… simple et delicieux.
- Recette facile et rapide, accessible meme si vous debutez en cake sale.
- Se prepare a l'avance et se conserve tres bien.
Ingredients cles et substitutions
Courgettes
Elles apportent du moelleux et allege la mie. Si vous n'en avez pas, vous pouvez remplacer par:
- carotte rapee (plus sucree, tres bon aussi),
- epinards (poeles et bien essores),
- poireau (fondue de poireaux bien egouttee).
Feta
La feta donne le cote sale et cremeux. Alternatives possibles:
- fromage de chevre en buche (plus marque),
- mozzarella (plus douce, moins salee),
- comte en cubes pour une version plus "fromage" et moins mediterraneenne.
Huile d'olive
Elle parfume subtilement. Vous pouvez utiliser:
- huile neutre (tournesol, pepins de raisin) pour un gout plus discret,
- un melange huile d'olive + yaourt nature pour un cake plus leger (remplacez 2 cl d'huile par 2 c. a soupe de yaourt).
Conseils d'expert pour reussir la recette
- Egouttez vraiment les courgettes: c'est le numero 1 pour eviter un centre humide. Plus elles rendent d'eau, plus le cake risque de "retomber".
- Ne surmelangez pas la pate: une fois la farine ajoutee, melangez juste ce qu'il faut. Trop travailler rend le cake plus dense.
- Adaptez le sel: entre la feta et le fromage rape, salez avec parcimonie. Goutez la feta avant d'assaisonner.
- Surveillez la cuisson selon le moule: un moule plus petit donne un cake plus haut, donc parfois 5-10 minutes de cuisson en plus.
- Laissez reposer avant de trancher: tiede, il se tient mieux et la mie se stabilise.
Variantes et personnalisations
- Version "olive-tomate sechee": ajoutez 60 g d'olives noires tranchees et 40 g de tomates sechees en des (bien egouttees).
- Version jambon: incorporez 120 g de des de jambon (ou de dinde) pour un cake plus riche en proteines.
- Version vegetarienne plus gourmande: ajoutez 1 oignon rouge eminces et revenu a la poele.
- Sans lactose: utilisez une feta sans lactose (ou un fromage vegetal type "feta") et remplacez le lait par une boisson vegetale non sucree.
- Sans gluten: remplacez la farine de ble par un mix sans gluten (avec levure integree ou ajoutee), et verifiez la tenue (parfois 1 oeuf de plus aide).
Instructions de conservation et de rechauffage
- Au refrigerateur: conservez le cake dans une boite hermetique jusqu'a 4 jours.
- Au congelateur: tranchez-le, emballez les tranches individuellement et congelez jusqu'a 2 mois.
- Rechauffage:
- au four: 8-10 min a 160°C (ideal pour retrouver une croûte legere),
- au micro-ondes: 20-30 sec par tranche (pratique, mais la texture est un peu moins "cake").
Astuce: pour une lunchbox, il est excellent a temperature ambiante.
Suggestions de presentation
- A l'apero: servez avec une sauce yaourt-citron (yaourt, citron, ail, menthe) ou un tzatziki.
- En plat leger: accompagnez d'une salade de roquette, tomates cerises et concombre, avec une vinaigrette citron-huile d'olive.
- Pour un pique-nique: ajoutez quelques crudites (carottes, radis) et une tapenade.
- Cote boissons: eau petillante citronnee, the glace maison, ou un rose bien frais.
Questions frequentes
Peut-on faire ce cake sale courgette feta la veille ?
Oui, c'est meme une excellente idee: les saveurs ont le temps de se developper et il se tranche plus proprement. Conservez-le au frais, puis sortez-le 20 minutes avant de servir.
Pourquoi mon cake est-il trop humide au centre ?
Le plus souvent, les courgettes n'ont pas ete assez egouttees ou le cake manque de cuisson. Pressez davantage les courgettes et prolongez la cuisson de 5 a 10 minutes en couvrant le dessus si besoin.
Peut-on remplacer la feta par du chevre ?
Oui, le fromage de chevre marche tres bien. Choisissez une buche pas trop coulante pour garder de beaux morceaux dans la mie.
Quel moule utiliser si je n'ai pas de moule a cake ?
Un moule a manqué (rond) convient: surveillez la cuisson, souvent un peu plus courte si le cake est moins haut. Faites le test de la lame au centre.
Conclusion
Entre le moelleux des courgettes, le caractere sale de la feta et le parfum des herbes, ce cake sale courgette feta coche toutes les cases: simple, savoureux, pratique et facile a adapter selon ce que vous avez sous la main. Essayez-le pour un apero, un pique-nique ou un repas leger, et gardez cette base en tete: elle devient vite un incontournable de la cuisine du quotidien.