Terrine de foie gras maison aux figues
Une terrine onctueuse de foie gras associée à la douceur des figues, parfaite pour les repas festifs.
Portions 8
Calories 400kcal
Ingrédients
- 500 g de foie gras cru (de préférence déveiné)
- 6 figues sèches
- 2 cuillères à soupe d'armagnac ou de cognac
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de quatre-épices
- 1 cuillère à soupe de porto (optionnel)
Instructions
- Préparation des figues : Coupez les figues sèches en petits morceaux et faites-les mariner dans l'armagnac pendant environ 30 minutes.
- Préparation du foie gras : Sortez le foie gras du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante. Assaisonnez-le généreusement de sel, de poivre et de quatre-épices.
- Montage de la terrine : Dans une terrine, placez une première couche de foie gras. Ajoutez une partie des figues marinées, puis recouvrez avec le reste de foie gras. Assurez-vous que les figues soient bien réparties.
- Cuisson : Préchauffez le four à 110°C. Placez la terrine dans un bain-marie et enfournez pendant environ 50 minutes.
- Repos : Une fois cuite, laissez refroidir la terrine à température ambiante avant de la réfrigérer pendant au moins 24 heures.
Notes
- Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter du porto dans la marinade des figues.
- La terrine peut être préparée jusqu'à 3 jours à l'avance, ce qui permet aux saveurs de se développer.