Tartelettes salees tomates-moutarde-herbes
Des tartelettes salees croustillantes garnies de tomates rôties, d'une fine couche de moutarde et d'herbes aromatiques. Parfaites pour un apero dinatoire, un brunch ou une entree d'ete, a servir chaudes ou tiedes.
Servings 6 tartelettes
Calories 290kcal
Ingrédients
- 1 pate brisee ou pate feuilletee, selon preference
- 3 a 4 tomates ideales: tomates rondes bien fermes ou tomates Roma
- 3 c. a soupe de moutarde moutarde de Dijon ou a l'ancienne
- 80 g de fromage rape emmental, comte ou parmesan
- 2 c. a soupe d'huile d'olive
- 1 c. a cafe d'herbes de Provence ou un melange thym/origan
- 1 petite gousse d'ail optionnel
- 1 c. a soupe de chapelure optionnel, pour absorber le jus
- Sel fin
- Poivre noir
- Quelques herbes fraiches pour finir basilic, ciboulette ou persil
Instructions
- Prechauffez votre four a 190°C (chaleur tournante). Placez la grille au milieu.
- Lavez les tomates, puis coupez-les en rondelles d'environ 5 mm. Salez-les legerement et laissez-les degorger 5 a 10 minutes sur du papier absorbant.
- Etalez la pate sur un plan de travail farinee. Decoupez 6 cercles un peu plus grands que vos moules a tartelettes, puis foncez-les. Piquez le fond a la fourchette.
- Badigeonnez chaque fond de tartelette d'une fine couche de moutarde de Dijon (ou moutarde a l'ancienne). Astuce: saupoudrez ensuite un peu de chapelure (facultatif) puis ajoutez une petite poignee de fromage rape.
- Disposez les rondelles de tomate en rosace. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Ajoutez les herbes de Provence (ou thym/origan), un peu de poivre, et ajustez le sel. Optionnel: frottez tres legerement les tomates avec une demi-gousse d'ail (ou ajoutez une pointe d'ail rape).
- Enfournez pour 22 a 28 minutes, jusqu'a ce que la pate soit bien doree et que les tomates commencent a confire. Si vos tartelettes dorent trop vite sur le dessus, baissez a 180°C en fin de cuisson.
- A la sortie du four, laissez tiendir 5 minutes, demoulez delicatement, puis parsemez d'herbes fraiches. Servez chaud, tiede ou a temperature ambiante.
Notes
Degorgez les tomates pour eviter un fond detrempe. Etalez la moutarde en couche fine et ajoutez (optionnel) chapelure + un peu de fromage rape pour creer une barriere anti-humidite. Pour encore plus de croustillant, vous pouvez precuire les fonds 6 minutes a blanc avant de garnir. Rechauffage ideal: 8 a 10 minutes au four a 170-180°C.