Tajine de poisson marocain facile
Un tajine de poisson a la marocaine parfumé a la chermoula, aux légumes fondants, citron et olives. Une recette facile, conviviale et pleine de soleil.
Servings 4
Calories 420kcal
Ingrédients
Pour la chermoula:
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1/2 bouquet de persil plat
- 3 gousses d'ail
- 1 c. a c. de cumin moulu
- 1 c. a c. de paprika
- 1/2 c. a c. de gingembre moulu
- 1/2 c. a c. de curcuma (optionnel mais très joli)
- 1 pincée de piment (ou 1/2 c. a c. de harissa, optionnel)
- Zeste d'1 citron + jus d'1/2 citron
- 4 c. a s. d'huile d'olive
- 1 c. a c. de sel (a ajuster)
- Poivre
Pour le tajine:
- 700 a 800 g de poisson blanc en morceaux (cabillaud, merlu, lieu)
- 2 tomates (ou 250 g de tomates concassées)
- 1 oignon
- 1 poivron (rouge ou vert)
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 carottes (optionnel)
- 120 g d'olives vertes ou violettes
- 1/2 citron confit (ou, a défaut, un peu plus de jus de citron)
- 120 ml d'eau (environ)
- 1 feuille de laurier (optionnel)
Instructions
- Préparez la chermoula: hachez finement coriandre et persil. Râpez le zeste de citron, pressez le jus. Mélangez herbes, ail pressé, épices, zeste, jus, huile d'olive, sel et poivre jusqu'a obtenir une pâte/herbes bien parfumée.
- Préparez les légumes: émincez l'oignon, coupez les tomates en petits dés, le poivron en lanières. Épluchez et coupez pommes de terre et carottes en rondelles fines.
- Montez le tajine: dans le plat a tajine (ou une cocotte), déposez l'oignon, puis une partie des tomates. Ajoutez pommes de terre et carottes, salez très légèrement. Répartissez 2/3 de la chermoula sur les légumes. Ajoutez le poivron, les olives, le citron confit en petits morceaux, puis versez l'eau sur les bords.
- Cuisson des légumes: couvrez et faites mijoter a feu doux 20 a 25 minutes, jusqu'a ce que les pommes de terre commencent a s'attendrir (elles doivent être a peine cuites).
- Ajoutez le poisson: enduisez les morceaux de poisson avec le reste de chermoula. Déposez-les sur les légumes. Couvrez et poursuivez la cuisson 10 a 12 minutes, juste le temps que le poisson soit cuit et se détache a la fourchette.
- Ajustez la sauce: goûtez, ajoutez un peu de jus de citron si besoin, une touche de sel/poivre, et laissez reposer 5 minutes hors du feu avant de servir.
Notes
- Pour un tajine poisson cabillaud, surveillez bien la cuisson: le cabillaud cuit vite.
- Si vous aimez une sauce plus abondante, ajoutez 50 a 80 ml d'eau en cours de cuisson.
- Le plat est encore meilleur après 1 nuit au frais: parfait si vous cherchez un tajine de poisson a préparer la veille (ajoutez le poisson au moment de réchauffer si possible).