Salade de tomates cerises et burrata
Une salade estivale rapide et spectaculaire a base de tomates cerises juteuses, burrata ultra-cremeuse, huile d'olive et balsamique, avec basilic frais. Parfaite en entree, dejeuner leger ou a partager façon antipasti.
Servings 4 portions
Calories 320kcal
Ingrédients
- 500 g de tomates cerises rouges, jaunes, ou melange
- 2 burratas environ 2 x 125 g, bien froides
- 2 c. a soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 c. a soupe de vinaigre balsamique ou creme de balsamique pour une touche plus douce
- 1 c. a cafe de miel optionnel, mais excellent si les tomates manquent un peu de sucre
- 1 petite gousse d'ail optionnel
- 1 poignee de basilic frais
- 1 a 2 c. a soupe de pignons de pin optionnel, torrefies si possible
- Sel fin ou fleur de sel
- Poivre noir fraichement moulu
- Optionnel pour servir : pain grille focaccia, ou crostini
Instructions
- Lavez et sechez les tomates cerises. Coupez-les en deux (ou en quartiers si elles sont grosses). Deposez-les dans un saladier.
- Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, une pincee de sel et un tour de poivre. Si vous utilisez l'ail, frottez simplement l'interieur d'un petit bol avec la gousse coupee, puis preparez la vinaigrette dans ce bol. Melangez delicatement et laissez reposer 5 a 10 minutes.
- Ciselez ou dechirez le basilic frais a la main. Ajoutez-le aux tomates et melangez.
- Repartissez les tomates assaisonnees dans un grand plat ou dans 4 assiettes. Deposez une burrata au centre (ou une demi-burrata par assiette).
- Ouvrez legerement la burrata (incision au couteau) pour laisser la creme s'echapper. Ajoutez un filet d'huile d'olive, eventuellement un trait de balsamique, puis parsemez de pignons de pin. Goutez et ajustez en sel/poivre. Servez immediatement, idealement avec du pain pour saucer.
Notes
Sortez la burrata du frigo 10 minutes avant de servir pour plus de cremeux. Laissez les tomates reposer 5 a 10 minutes apres assaisonnement pour qu'elles rendent un jus qui devient la sauce. Dechirez le basilic a la main au dernier moment et servez tout de suite. Conservation : tomates assaisonnees jusqu'a 24 h au frais, burrata a ajouter seulement au moment de servir.