Salade de blé aux légumes grillés et feta
Une salade complète et estivale à base de blé, légumes grillés caramélisés, feta et vinaigrette citronnée. Parfaite à préparer à l'avance pour un repas léger, une lunch box ou un buffet.
Servings 4 portions
Calories 480kcal
Ingrédients
- 240 g de ble type ble tendre/ble precuit, ou Ebly
- 1 courgette env. 250 g, en demi-rondelles
- 1 aubergine env. 250 g, en des
- 1 poivron rouge en lanieres
- 1 oignon rouge en quartiers fins
- 200 g de tomates cerises coupees en deux
- 150 g de feta emiettee ou en cubes
- 60 g d'olives noires optionnel
- 1 petite poignee de roquette ou de jeunes pousses optionnel, pour servir
- 2 c. a s. de pignons de pin ou d'amandes effilees grillees (optionnel)
- 4 c. a s. d'huile d'olive vierge extra
- 2 c. a s. de jus de citron
- 1 c. a s. de vinaigre balsamique ou vinaigre de vin rouge
- 1 c. a c. de moutarde de Dijon
- 1 petite gousse d'ail rapee ou hachee finement
- 1 c. a c. d'origan ou d'herbes de Provence
- Sel fin et poivre noir
- 2 c. a s. d'huile d'olive
- 1/2 c. a c. de paprika optionnel
- Sel et poivre
Instructions
- Portez une grande casserole d'eau salee a ebullition.
- Faites cuire le ble selon les indications du paquet (souvent 10 a 12 min pour du ble precuit, davantage pour du ble en grains).
- Egouttez, rincez rapidement a l'eau froide pour stopper la cuisson, puis egouttez tres soigneusement. Reserve.
- Prechauffez le four a 220°C (chaleur tournante idealement) ou preparez un grill/plancha.
- Sur une plaque, melangez courgette, aubergine, poivron et oignon rouge avec 2 c. a s. d'huile d'olive, sel, poivre et paprika si utilise.
- Enfournez 15 a 20 min en remuant a mi-cuisson, jusqu'a ce que les legumes soient bien dores et tendres.
- Ajoutez les tomates cerises sur la plaque pour les 5 dernieres minutes (elles doivent juste confire legerement, sans se transformer en puree).
- Laissez tiedir 5 minutes: cela garde une belle texture et evite de "cuire" la feta ensuite.
- Dans un bol, fouettez huile d'olive, jus de citron, vinaigre, moutarde, ail, origan, sel et poivre.
- Goutez et ajustez: plus de citron pour une vinaigrette citronnee, plus de balsamique pour une note plus douce.
- Dans un grand saladier, melangez le ble avec les legumes grilles tiedes.
- Versez la vinaigrette et melangez pour bien enrober les grains de ble (ils absorbent l'assaisonnement, c'est ce qui rend la salade savoureuse).
- Ajoutez la feta et les olives, puis melangez delicatement.
- Servez tel quel, ou sur un lit de roquette, avec quelques pignons grilles pour le croquant.
Notes
Egouttez tres bien le ble pour ne pas diluer l'assaisonnement. Ne surchargez pas la plaque: espacez les legumes (deux plaques si besoin) pour qu'ils grillent au lieu de cuire a la vapeur. Ajoutez la feta en dernier, quand les legumes sont tiedes, et goutez avant de saler (feta et olives sont deja salees). Conservation: jusqu'a 3 jours au refrigerateur en boite hermetique; gardez un peu de vinaigrette a part et ajoutez-la juste avant de servir si vous preparez a l'avance.