Risotto de Noël festif et crémeux
Un risotto de Noël onctueux et élégant, parfait pour un repas de fête, personnalisable selon vos envies végétariennes ou aux fruits de mer.
Servings 4 personnes
Calories 480kcal
Ingrédients
- 320 g de riz Arborio ou Carnaroli
- 1 litre de bouillon chaud (légumes ou volaille)
- 1 échalote finement ciselée
- 2 cuilleres a soupe d'huile d'olive
- 40 g de beurre doux
- 80 g de parmesan râpé
- 10 cl de vin blanc sec
- 200 g de champignons de Paris ou cèpes
- Sel et poivre
- Option festive: saint-jacques, gambas ou crevettes
Instructions
- Faites chauffer le bouillon et maintenez-le chaud.
- Dans une casserole, faites revenir l'échalote dans l'huile d'olive jusqu'a transparence.
- Ajoutez le riz et mélangez jusqu'a ce qu'il devienne nacré.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer.
- Ajoutez le bouillon chaud louche par louche en remuant régulièrement.
- Incorporez les champignons sautés a mi-cuisson.
- Quand le riz est fondant, hors du feu, ajoutez le beurre et le parmesan.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez immédiatement.
Notes
Le risotto doit rester légèrement coulant, jamais sec.