Pintade de Noël rôtie aux marrons
Une pintade rôtie farcie aux marrons et fruits secs, idéale pour un repas festif et pleine de saveurs riches et chaleureuses.
Servings 6
Calories 520kcal
Ingrédients
- 1 pintade de 1,5 à 1,8 kg
- 250 g de marrons cuits
- 80 g de raisins secs
- 80 g d'abricots secs coupés en dés
- 1 pomme en petits cubes
- 2 échalotes émincées
- 120 g de beurre mou
- 10 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc
- 2 branches de thym
- Sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez les marrons, les raisins secs, les abricots, la pomme et une échalote. Assaisonnez.
- Farcissez la pintade avec ce mélange.
- Déposez la pintade dans un plat à rôtir, massez-la avec le beurre, l'huile, le sel et le poivre.
- Ajoutez autour du plat la seconde échalote, le thym, le vin blanc et le bouillon.
- Enfournez pour environ 1 h 20 en arrosant régulièrement.
- Quand la pintade est cuite, laissez reposer 10 minutes avant de servir.
- Filtrez les jus de cuisson pour en faire une sauce.
Notes
- Pour une version encore plus aromatique, ajoutez un soupçon de calvados dans la sauce.
- Cette pintade peut être préparée la veille et réchauffée doucement au four.