Gratin d'epinards frais et pommes de terre
Un recette epinard frais gratin facile et ultra reconfortante : epinards frais juste tombes, pommes de terre fondantes, creme et fromage dore au four.
Servings 4
Calories 520kcal
Ingrédients
- 800 g d'epinards frais (feuilles)
- 700 g de pommes de terre (type Charlotte, Monalisa ou Amandine)
- 1 oignon jaune (moyen)
- 2 gousses d'ail
- 25 g de beurre + un peu pour le plat
- 20 g de farine
- 450 ml de lait (entier ou demi-ecreme)
- 150 ml de creme fraiche (epaisse ou liquide)
- 120 g de fromage rape (emmental, comte ou mozzarella)
- 30 g de parmesan (optionnel, pour un dessus plus dore)
- 1/2 c. a cafe de noix de muscade rapee
- Sel, poivre
- 1 filet d'huile d'olive
Instructions
- Prechauffez le four a 200°C (chaleur tournante). Beurrez un plat a gratin.
- Cuisez les pommes de terre : epluchez-les, coupez-les en rondelles fines (3-4 mm). Faites-les cuire 8 a 10 minutes dans une grande casserole d'eau salee, juste pour les attendrir. Egouttez.
- Preparez les epinards : lavez et essorez soigneusement les epinards frais.
- Faites tomber les epinards : dans une sauteuse, faites revenir l'oignon eminçe avec un filet d'huile d'olive (5 minutes). Ajoutez l'ail, puis les epinards par poignees. Salez legerement. Laissez cuire 2 a 3 minutes, juste le temps qu'ils tombent. Egouttez l'exces d'eau si besoin, puis hachez grossierement.
- Réalisez une bechamel legere : dans une casserole, faites fondre 25 g de beurre. Ajoutez la farine, melangez 1 minute. Versez le lait petit a petit en fouettant. Laissez epaissir 3 a 5 minutes. Salez, poivrez, ajoutez la muscade.
- Ajoutez la creme : hors du feu, incorporez la creme fraiche a la sauce.
- Montez le gratin : disposez une couche de pommes de terre, puis la moitie des epinards, un peu de sauce, puis recommencez. Terminez par la sauce, puis le fromage rape et (optionnel) le parmesan.
- Enfournez 20 a 25 minutes, jusqu'a ce que le dessus soit bien dore et que le gratin bouillonne sur les bords.
- Laissez reposer 5 a 10 minutes avant de servir pour des parts plus nettes.
Notes
- Si vos epinards rendent beaucoup d'eau, pressez-les legerement dans une passoire (ou dans un torchon propre) avant de les ajouter au plat.
- Pour un gratin encore plus gourmand, ajoutez une poignee de noix concassees ou quelques des de jambon.
- Ce plat fonctionne aussi avec des restes de pommes de terre deja cuites : dans ce cas, supprimez la precuisson.