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Photo d’un gâteau roulé aux fraises maison avec génoise légère, chantilly mascarpone et fraises fraîches, préparé dans une cuisine familiale avec une touche artisanale.
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Gâteau roulé aux fraises

Un dessert d’été léger et frais, composé d’une génoise moelleuse, d’une crème chantilly mascarpone et de fraises fraîches.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 35 minutes
Servings 8
Calories 270kcal
Author Élise

Ingrédients

Pour la génoise :

  • 4 œufs
  • 100 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 20 g de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 250 g de fraises fraîches
  • 250 g de mascarpone
  • 200 ml de crème liquide entière (30 % MG minimum)
  • 40 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le décor :

  • Quelques fraises fraîches
  • Sucre glace pour saupoudrer

Instructions

  • Préparez la génoise légère: Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la fécule et la levure.
    Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
  • Cuisson de la génoise: Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, sur environ 1 cm d’épaisseur.
    Enfournez pendant 10 minutes jusqu’à ce que la génoise soit dorée mais souple.
  • Rouler sans casser: À la sortie du four, déposez la génoise sur un torchon humide. Roulez-la délicatement avec le torchon, puis laissez tiédir. Cette étape est essentielle pour éviter qu’elle ne casse.
  • Préparez la crème chantilly mascarpone: Fouettez la crème bien froide avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne.
  • Garnissez le gâteau roulé: Déroulez la génoise refroidie, étalez une fine couche de crème, puis répartissez les fraises coupées en morceaux. Roulez à nouveau le gâteau délicatement.
  • Décorez et réfrigérez: Recouvrez le gâteau roulé d’une fine couche de chantilly, décorez avec des fraises fraîches et saupoudrez de sucre glace. Placez au frais au moins 1 heure avant dégustation.

Notes

  • Vous pouvez remplacer les fraises fraîches par une garniture de confiture de fraise maison.
  • Ce dessert roulé aux fruits rouges fonctionne aussi très bien avec des framboises ou des myrtilles.