Focaccia tomates cerises et romarin
Une focaccia italienne moelleuse, parfumee au romarin et garnie de tomates cerises confites, avec une croûte doree a l'huile d'olive. Parfaite pour l'apero, en accompagnement ou en sandwich.
Servings 8 parts
Calories 260kcal
Ingrédients
- 500 g de farine de ble T45 ou T55
- 10 g de sel fin
- 7 g de levure boulangere seche ou 20 g de levure fraiche
- 350 ml d'eau tiede environ 30-35 C
- 2 c. a soupe d'huile d'olive dans la pate
- 250 g de tomates cerises rouges, jaunes ou mix
- 3 a 4 c. a soupe d'huile d'olive pour la plaque et le dessus
- 2 a 3 branches de romarin frais ou 1 a 2 c. a cafe de romarin seche
- 1 a 2 c. a cafe de fleur de sel ou sel en flocons
- 1 pincee de poivre noir optionnel
- 1 petite gousse d'ail rapee ou ecrasee optionnel, pour parfumer l'huile
Instructions
- Activer la levure: Dans un grand bol, melangez l'eau tiede et la levure. Laissez reposer 5 minutes, jusqu'a ce que de petites bulles apparaissent (signe que la levure travaille).
- Former la pate: Ajoutez la farine et melangez grossierement, puis incorporez le sel (evitez de le mettre directement sur la levure au debut). Ajoutez 2 c. a soupe d'huile d'olive. Melangez jusqu'a obtenir une pate collante.
- Petrir (sans vous compliquer la vie): Au robot, petrissez 8 a 10 minutes a vitesse moyenne, jusqu'a une pate souple et elastique. A la main, travaillez la pate 10 a 12 minutes (elle reste un peu collante, c'est normal). Si la pate est vraiment impossible a manipuler, farinez tres legerement vos mains, mais evitez d'ajouter trop de farine.
- Premiere pousse: Huilez legerement un grand saladier, deposez la pate, couvrez (film ou torchon) et laissez lever 1 h a 1 h 30, jusqu'a ce qu'elle double de volume.
- Mise en plaque: Huilez genereusement une plaque a rebords (environ 30 x 40 cm) avec 2 c. a soupe d'huile d'olive. Deposez la pate au centre et etirez-la doucement avec les mains huilees. Si elle se retracte, laissez-la se detendre 10 minutes, puis reprenez l'etirement jusqu'a couvrir la plaque.
- Deuxieme pousse: Couvrez et laissez lever 30 a 45 minutes. La pate doit etre gonflee et pleine d'air.
- Prechauffer le four: Prechauffez a 220 C (chaleur statique) ou 210 C (chaleur tournante).
- Creer les "trous" de la focaccia: Huilez vos doigts, puis enfoncez-les partout dans la pate, jusqu'au fond de la plaque, pour former les alveoles typiques.
- Garnir: tomates cerises et romarin: Coupez les tomates cerises en deux. Enfoncez-les legerement dans les creux, face coupee vers le haut pour qu'elles confisent. Ajoutez le romarin (aiguillettes), la fleur de sel, un peu de poivre, puis arrosez d'1 a 2 c. a soupe d'huile d'olive. Option: melangez l'huile avec une pointe d'ail avant d'arroser.
- Cuire: Enfournez 22 a 28 minutes, jusqu'a ce que la focaccia soit bien doree (dessous colore, dessus brillant). Astuce: si le dessus dore trop vite, baissez a 200 C sur la fin.
- Refroidir (un peu) avant de couper: Laissez reposer 10 minutes sur une grille. Degustez tiede pour une mie ultra moelleuse, ou a temperature ambiante pour un resultat plus "pain".
Notes
Ne sur-farinez pas: une pate un peu collante donne une focaccia plus aerienne (huilez plutot vos mains). Faites des alveoles profondes pour retenir l'huile. Conservation: 1 a 2 jours a temperature ambiante, jusqu'a 3 jours au refrigerateur (rechauffage conseille), ou congelee en parts jusqu'a 2 mois. Rechauffage: 6 a 8 minutes a 180 C au four.