Berawecka – Gâteau alsacien de Noël aux fruits secs
Un pain riche en fruits secs, fruits confits et épices, typique des fêtes de fin d’année en Alsace.
Servings 10 tranches
Calories 280kcal
Ingrédients
- 200 g de figues sèches
- 200 g de poires séchées
- 150 g de pruneaux
- 100 g de raisins secs
- 80 g d’écorces d’orange confites
- 50 g de cerises confites
- 80 g d’amandes entières
- 50 g de noisettes
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de cannelle
- ½ c. à café de muscade
- ½ c. à café de girofle moulu
- 20 cl de kirsch (ou rhum selon les goûts)
Instructions
- La veille, couper les fruits secs en morceaux et les faire macérer dans le kirsch.
- Le jour même, ajouter les amandes et noisettes concassées, les fruits confits et le miel.
- Incorporer la farine, la levure et les épices. Bien mélanger pour obtenir une pâte dense.
- Façonner un pain allongé et le déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner à 160°C pendant environ 1 heure.
- Laisser refroidir, envelopper dans un linge propre et laisser reposer quelques jours avant dégustation.
Notes
- Plus le Berawecka repose, meilleur il devient !
- Vous pouvez remplacer le kirsch par du jus de pomme pour une version sans alcool.