Verrines pastèque-fraise-basilic
Des verrines sans cuisson ultra fraiches, en couches de pastèque, coulis fraise-basilic et une touche cremeuse au yaourt grec. Parfait a preparer a l'avance pour un dessert d'ete leger et elegant.
Servings 6 verrines
Calories 120kcal
Ingrédients
- 600 g de pastèque chair, sans pepins
- 300 g de fraises egaroutees
- 8 a 12 feuilles de basilic frais selon taille et intensite souhaitee
- 1 a 2 c. a s. de miel ou sirop d'agave facultatif, selon la maturite des fruits
- 1 citron vert zeste + 1 a 2 c. a s. de jus
- 150 g de yaourt grec nature ou fromage blanc
- 1 c. a c. de graines de chia facultatif, pour une texture plus "dessert"
- Une pincee de sel oui, juste une pincee: ca reveille le sucre naturel des fruits
- Option garniture tres recommande: quelques fraises en tranches
- Option garniture tres recommande: mini feuilles de basilic
- Option garniture tres recommande: zeste de citron vert
- Option garniture tres recommande: eclats de pistache ou amandes effilees grillees
Instructions
- Coupez la pastèque en tranches, retirez l'ecorce, puis detaillez la chair en des (ou en billes avec une cuillere parisienne).
- Deposez la pastèque dans une passoire 5 minutes si elle rend beaucoup d'eau. Cela evite des verrines trop liquides.
- Lavez et equeutez les fraises.
- Mixez les fraises avec 6 a 8 feuilles de basilic, 1 c. a s. de jus de citron vert, une pincee de sel, et 1 c. a s. de miel (si besoin).
- Goutez et ajustez: plus de citron vert pour le pep's, un peu plus de miel si les fraises manquent de sucre.
- Dans un bol, detendez le yaourt grec avec 1 a 2 c. a c. de miel (facultatif) et un peu de zeste de citron vert.
- Pour une texture plus epaisse et "verrine dessert", ajoutez 1 c. a c. de graines de chia, melangez, puis laissez reposer 10 minutes.
- Deposez au fond de chaque verrine 2 a 3 c. a s. de pastèque.
- Ajoutez 1 a 2 c. a s. de couche cremeuse.
- Terminez par 2 a 3 c. a s. de coulis fraise-basilic.
- Recommencez une fois si vos verrines sont hautes (pastèque, creme, coulis). L'important est de garder des couches nettes.
- Couvrez et placez au refrigerateur au moins 45 minutes.
- Juste avant de servir, ajoutez la garniture: tranches de fraise, mini feuilles de basilic, zeste de citron vert et quelques eclats de pistache.
Notes
Egouttez la pastèque si elle est tres aqueuse et utilisez un yaourt grec bien epais pour des couches nettes. Sucrez seulement apres degustation; le chia (facultatif) aide a epaissir la couche cremeuse. Repos au frais recommande au moins 45 minutes.