Verrines de velouté de betterave et chèvre frais
Un velouté onctueux de betterave, agrémenté de fromage de chèvre frais, servi en verrines pour une présentation chic.
Portions 4
Calories 200kcal
Ingrédients
- 500 g de betteraves cuites
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de menthe pour la garniture
Instructions
- Éplucher et émincer l'oignon et l'ail.
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les betteraves cuites et le bouillon de légumes, puis porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajouter le fromage de chèvre frais et mixer à nouveau jusqu'à incorporation.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Laisser refroidir avant de servir dans des verrines.
- Garnir avec des feuilles de menthe.
Notes
Cette recette peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de servir.