Velouté de potimarron et châtaignes
Un velouté onctueux à base de potimarron et de châtaignes, parfait pour réchauffer les soirées automnales. Facile à préparer et délicieusement réconfortant.
Portions 4
Calories 250kcal
Ingrédients
- 1 petit potimarron (environ 800g)
- 200 g de châtaignes cuites et épluchées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 350 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche (ou crème végétale pour une version vegan)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de persil frais pour décorer
Instructions
- Préparer les ingrédients : Coupez le potimarron en morceaux (pas besoin de l'éplucher si la peau est fine), émincez l’oignon et l’ail.
- Faire revenir : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter le potimarron et les châtaignes : Ajoutez les morceaux de potimarron et les châtaignes. Mélangez bien pour enrober les légumes de l’huile parfumée.
- Verser le bouillon : Ajoutez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
- Mixer le velouté : Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en un velouté lisse. Si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon supplémentaire.
- Ajouter la crème : Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût. Remettez sur feu doux pendant 2 minutes sans porter à ébullition.
- Servir : Versez le velouté dans des bols, décorez avec du persil frais et servez bien chaud.
Notes
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du yaourt nature.
- Si vous aimez les épices, une pincée de muscade ou de cannelle peut sublimer ce velouté.