Velouté de Champignons à la Crème
Une soupe crémeuse et veloutée aux champignons, parfaite pour les soirées d’hiver.
Portions 4
Calories 250kcal
Ingrédients
- 500 g de champignons de Paris frais, nettoyés et tranchés
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d'ail, émincées
- 30 g de beurre
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la garniture
Instructions
- Préparation des ingrédients : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajout des champignons : Incorporez les champignons tranchés dans la casserole et laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient réduit et libéré leur eau.
- Épaississement de la soupe : Saupoudrez la farine sur le mélange de champignons et remuez bien. Laissez cuire encore 2 minutes pour éliminer le goût de la farine.
- Incorporation du bouillon : Versez lentement le bouillon de légumes tout en remuant. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Création du velouté : Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Ajoutez la crème fraîche, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture veloutée.
- Assaisonnement : Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Service : Servez chaud, garni de persil frais haché.
Notes
- Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère de vinaigre balsamique avant de servir.