Tzatziki (sauce grecque au concombre)
Cette recette du tzatziki grec est une sauce fraîche et onctueuse a base de yaourt, concombre égoutté, ail, citron et herbes. Parfaite en dip a l'apéro, en gyros sauce tzatziki, ou pour accompagner des grillades.
Servings 6
Calories 450kcal
Ingrédients
- 1 gros concombre (ou 2 petits)
- 400 g de yaourt grec nature (ou skyr)
- 1 a 2 gousses d'ail (selon goût)
- 1 c. a soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 c. a soupe de jus de citron (ou vinaigre de vin blanc)
- 1 a 2 c. a soupe d'aneth frais ciselé (ou menthe)
- 1/2 c. a café de sel fin (a ajuster)
- Poivre noir
- Option : 1 pincée de cumin moulu (très léger)
Instructions
- Lavez le concombre. Râpez-le grossièrement (avec la peau si elle est fine, sinon pelez partiellement).
- Salez légèrement le concombre râpé, mélangez, puis laissez dégorger 10 minutes.
- Égouttez très soigneusement : pressez le concombre dans un torchon propre pour retirer un maximum d'eau. C'est le secret d'un tzatziki recette traditionnelle épais et crémeux.
- Dans un bol, mélangez le yaourt grec, l'ail râpé ou pressé, le jus de citron, l'huile d'olive, l'aneth, le sel et le poivre.
- Ajoutez le concombre bien essoré. Mélangez. Goûtez et ajustez en sel, citron, ail ou herbes.
- Couvrez et placez au frais au moins 30 minutes avant de servir (idéalement 1 a 2 heures) pour que les saveurs se développent.
Notes
- Si votre yaourt est un peu fluide, égouttez-le 30 minutes dans une passoire fine ou une étamine avant de l'utiliser.
- Pour une version plus douce, utilisez 1 seule gousse d'ail et ajoutez un peu plus d'herbes.
- En version express, vous pouvez hacher le concombre très finement au couteau, mais le râpage + essorage donne la meilleure texture.