Faites griller les tranches de pain au grille-pain jusqu'à obtenir une surface bien dorée et croustillante.

Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau.

Version écrasée (style guacamole express) : écrasez la chair à la fourchette dans un bol, ajoutez le jus de citron, un filet d'huile d'olive, un peu de poivre et une petite pincée de sel.

Version tranches : détaillez l'avocat en lamelles, puis assaisonnez directement avec citron, huile d'olive, poivre (et très peu de sel).

Astuce : ajoutez un peu de zeste de citron pour booster le parfum et donner un twist "brunch".

Sur chaque tranche de pain grillée, étalez (si vous le souhaitez) une fine couche de fromage frais ou de yaourt grec.

Ajoutez ensuite l'avocat (écrasé ou en tranches) et lissez rapidement à la cuillère si besoin pour une couche régulière.

Déposez le saumon fumé par-dessus, en le froissant légèrement pour donner du volume.

Poivrez, ajoutez une pointe de piment d'Espelette si vous aimez, puis parsemez d'aneth ou de ciboulette.

Terminez par quelques graines (sésame/pavot) et, si vous en avez, quelques fines tranches de concombre ou de radis pour le contraste frais et croquant.

Servez tout de suite.