Tarte aux fraises de grand-mère
Une tarte fruitée et crémeuse sur une base sablée croustillante, garnie de fraises fraîches.
Servings 6
Calories 320kcal
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid en dés
- 1 jaune d’œuf
- 100 g de sucre glace
- 2 c. à soupe d’eau froide
Pour la crème pâtissière :
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 30 g de beurre
Pour la garniture :
- 500 g de fraises fraîches
- Confiture de fraises ou nappage neutre (facultatif)
Instructions
- Préparer la pâte sablée pour tarte aux fraises : Mélanger la farine et le sucre glace, puis incorporer le beurre du bout des doigts jusqu’à obtention d’un sable. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau. Former une boule, filmer et réserver 30 min au frais.
- Cuire la pâte : Étaler la pâte dans un moule beurré. Piquer à la fourchette. Cuire à blanc 20-25 min à 180°C. Laisser refroidir.
- Réaliser la crème pâtissière maison : Chauffer le lait avec la vanille. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la maïzena. Verser le lait chaud, remettre à chauffer et épaissir en remuant. Hors du feu, ajouter le beurre. Laisser refroidir.
- Monter la tarte : Étaler la crème sur le fond de tarte refroidi. Disposer les fraises coupées en deux. Napper de confiture légèrement chauffée si désiré.
Notes
On peut parfumer la crème avec un zeste de citron ou ajouter un soupçon de rhum pour plus de caractère.