Tarte au citron meringuée facile
Une tarte au citron crémeuse et acidulée, surmontée d'une meringue légère, dorée au four. Simple à réaliser et toujours un succès.
Servings 6
Calories 320kcal
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux
- 70 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la crème au citron :
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 2 citrons (jus + zeste)
- 1 c. à soupe de Maïzena
- 60 g de beurre
Pour la meringue :
- 3 blancs d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préparer la pâte sablée : Mélangez la farine, le sel et le sucre glace. Ajoutez le beurre en morceaux, sablez, puis incorporez l'œuf. Formez une boule, filmez et laissez reposer 30 minutes au frais.
- Cuire la pâte à blanc : Étalez la pâte, foncez un moule à tarte. Piquez le fond, recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson. Enfournez à 180°C pendant 15 min. Retirez les billes, poursuivez 5 min pour dorer légèrement.
- Préparer la crème au citron : Dans une casserole, fouettez les œufs, le sucre, le jus et zeste des citrons, la Maïzena. Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Hors du feu, incorporez le beurre. Versez sur le fond de tarte refroidi.
- Préparer la meringue : Montez les blancs en neige ferme avec le sel. Ajoutez le sucre en pluie. Étalez ou pochez la meringue sur la crème.
- Dorer la meringue : Passez 5 minutes sous le gril du four ou dorez au chalumeau. Laissez tiédir, puis placez au frais 1 h avant dégustation.
Notes
Vous pouvez parfumer la meringue avec un zeste de citron ou une goutte de fleur d’oranger.