Tarte a la tomate et moutarde a l'ancienne
Une tarte salee simple et rapide avec une base croustillante, une fine couche de moutarde a l'ancienne, du fromage rape et des tomates rotees. Parfaite chaude, tiede ou froide avec une salade.
Servings 6 portions
Calories 320kcal
Ingrédients
- 1 pate brisee ou pate feuilletee pour une version plus croustillante
- 4 a 5 tomates environ 700 g, bien fermes et mures
- 2 a 3 c. a soupe de moutarde a l'ancienne moutarde en grains
- 80 g de fromage rape emmental, comte ou mozzarella rapee
- 2 c. a soupe de chapelure ou semoule fine pour absorber le jus
- 2 c. a soupe d'huile d'olive
- 1 c. a cafe d'herbes de Provence ou thym
- Sel poivre
- Optionnel: 1 petite gousse d'ail frottee sur la pate, quelques feuilles de basilic
- Optionnel pour une finition brillante: 1 c. a cafe de miel ou de balsamique
Instructions
- Prechauffez le four a 200°C (chaleur tournante 190°C). Placez la grille au milieu du four.
- Lavez les tomates, puis coupez-les en rondelles de 5 a 7 mm. Deposez-les sur du papier absorbant (ou une grille), salez legerement et laissez degorger 10 minutes. Epongez ensuite doucement.
- Etalez la pate dans le moule a tarte, piquez le fond a la fourchette. Optionnel: frottez tres legerement le fond avec une demi-gousse d'ail.
- Etalez une fine couche de moutarde a l'ancienne sur le fond de tarte (2 a 3 c. a soupe selon votre gout).
- Saupoudrez la chapelure (ou semoule fine) par-dessus la moutarde pour absorber l'humidite. Ajoutez ensuite le fromage rape de maniere homogene.
- Rangez les rondelles de tomates en rosace, en les faisant legerement se chevaucher. Poivrez, ajoutez les herbes de Provence (ou thym), puis arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Enfournez 35 a 40 minutes, jusqu'a ce que la pate soit bien doree et que les tomates aient commence a confire sur les bords. Si le dessus colore trop vite, couvrez legerement d'une feuille de papier cuisson sur les 10 dernieres minutes.
- Laissez tiedir 10 minutes avant de couper. Ajoutez du basilic frais au moment de servir. Optionnel: un tout petit filet de miel ou de balsamique juste avant de servir.
Notes
Ne zappez pas le degorgeage des tomates pour eviter une tarte detrempee. Etalez la moutarde en couche fine pour ne pas dominer la tomate. Si le dessus dore trop vite, couvrez avec du papier cuisson en fin de cuisson. Laissez reposer 10 minutes avant de couper pour des parts nettes.