Tajine tunisien au poulet (au four)
Un tajine tunisienne recette ultra gourmand : poulet, pommes de terre, oeufs, epices et herbes, cuit au four comme un gratin-omelette moelleux et doré.
Servings 6 parts
Calories 420kcal
Ingrédients
- 500 g de blanc de poulet (ou hauts de cuisse desossés)
- 5 oeufs
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 120 g de fromage rapé (emmental, mozzarella ou melange)
- 3 c. a soupe de persil frais haché
- 1 c. a café de curcuma
- 1 c. a café de cumin moulu
- 1/2 c. a café de paprika (doux ou fume)
- 1 a 2 c. a café de harissa (selon votre gout)
- Sel, poivre
- 3 c. a soupe d'huile d'olive
- Optionnel 40 g d'olives vertes denoyautées
- Optionnel 1 c. a soupe de chapelure pour le moule
Instructions
- Prechauffez le four a 200°C. Huilez un moule a gratin et, si vous aimez une croute plus croustillante, poudrez legerement de chapelure.
- Epluchez les pommes de terre, coupez-les en petits des (environ 1 cm). Faites-les cuire 8 a 10 minutes a l'eau bouillante salee (ou 6 a 7 minutes a la vapeur) : elles doivent etre presque tendres, pas en purée. Egouttez et reservez.
- Emincez l'oignon, hachez l'ail. Coupez le poulet en petits cubes.
- Dans une poele avec l'huile d'olive, faites revenir l'oignon 3 minutes, ajoutez l'ail 30 secondes, puis le poulet. Assaisonnez avec curcuma, cumin, paprika, sel et poivre. Faites dorer 6 a 8 minutes, jusqu'a ce que le poulet soit cuit. Ajoutez la harissa, melangez et coupez le feu.
- Dans un grand saladier, battez les oeufs au fouet. Ajoutez le fromage rapé, le persil, puis les pommes de terre et le poulet epice. Ajoutez les olives si utilisees. Goutez et rectifiez sel/poivre (attention, le fromage sale deja).
- Versez la preparation dans le moule, egalisez. Enfournez 25 a 30 minutes a 200°C, jusqu'a ce que le dessus soit bien doré et le centre pris.
- Laissez reposer 10 minutes avant de decouper en parts. Servez chaud, tiede ou meme froid.
Notes
- Pour un tajine tunisien facile et encore plus moelleux, ne surcuisez pas au four : des que le centre est pris, sortez-le.
- Harissa : commencez petit, vous pourrez toujours en proposer a table.
- Le repos est essentiel : il permet aux parts de se tenir.