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Tacos viande hachée (sauce fromagère) - Facile fait maison
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Tacos viande hachée (sauce fromagère)

Des tacos maison ultra gourmands à la viande hachée épicée, frites et sauce fromagère onctueuse, roulés puis grillés pour un extérieur croustillant.
Type de plat Plat principal
Cuisine Française, Tex-Mex
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Servings 4 tacos
Calories 820kcal
Author Élise

Ingrédients

Pour la viande hachée

  • 500 g de viande hachée (boeuf, 10 à 15% MG idéalement)
  • 1 oignon (petit à moyen), émincé
  • 1 gousse d'ail, hachée (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (ou 120 g de coulis)
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café d'origan (ou herbes de Provence)
  • 1/4 cuillère à café de piment (ajuster)
  • Sel, poivre

Pour la sauce fromagère

  • 25 g de beurre
  • 25 g de farine
  • 300 ml de lait (tiède si possible)
  • 150 g de cheddar râpé (ou mélange cheddar/mozzarella)
  • 1 pincée de muscade (facultatif)
  • Sel, poivre

Pour le montage

  • 4 grandes tortillas de blé (format "wrap")
  • 300 à 400 g de frites (maison ou surgelées)
  • 1 à 2 poignées d'emmental ou mozzarella râpée (pour l'intérieur)
  • Sauce au choix en plus (facultatif): mayonnaise, sauce piquante, ketchup, sauce barbecue
  • Garnitures au choix (facultatif): salade émincée, tomates en dés, oignons rouges, jalapeños, cornichons

Instructions

  • Cuire les frites selon les indications (four ou friteuse), puis saler légèrement. Réserver.
  • Préparer la viande: faire revenir l'oignon dans l'huile 2 à 3 minutes. Ajouter la viande hachée, saler, poivrer, et cuire en l'écrasant 6 à 8 minutes jusqu'a coloration.
  • Assaisonner: ajouter ail, paprika, cumin, origan, piment et concentré de tomate. Mélanger et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Ajuster sel/poivre.
  • Faire la sauce fromagère: dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine, fouetter 1 minute. Verser le lait progressivement en fouettant. Laisser épaissir 2 à 4 minutes. Hors du feu, ajouter le cheddar, mélanger jusqu'a fonte. Assaisonner (sel, poivre, muscade).
  • Monter les tacos: réchauffer rapidement les tortillas (10 à 20 secondes) pour les assouplir. Au centre, déposer un peu de fromage râpé, une portion de viande hachée, des frites, puis napper de sauce fromagère. Ajouter les garnitures/sauces optionnelles.
  • Rouler: replier les bords, puis rouler serré en burrito pour bien enfermer la garniture.
  • Griller: placer au grill panini 3 à 5 minutes jusqu'a ce que ce soit bien doré. A défaut, dorer a la poêle a feu moyen en retournant.
  • Servir: laisser reposer 1 minute, couper en deux et déguster bien chaud.

Notes

  • Pour une version plus "recette tacos mexicain viande hachée": utilisez des petites tortillas de maïs, servez la viande dessus (sans rouler), et ajoutez pico de gallo, coriandre, oignon et citron vert.
  • Pour des mini tacos viande hachée: utilisez des tortillas plus petites, réduisez la quantité de garniture et grillez moins longtemps.
  • Si la sauce fromagère épaissit trop, détendez-la avec 1 a 2 cuillères a soupe de lait chaud.