Soupe poireaux pomme de terre carotte
Une soupe maison onctueuse et réconfortante a base de poireaux, pommes de terre et carottes. Parfaite pour un dîner léger, un repas économique, ou une entrée chaude.
Servings 4 bols
Calories 220kcal
Ingrédients
- 3 poireaux (plutôt la partie blanche + un peu de vert tendre)
- 3 pommes de terre moyennes (type Charlotte ou Bintje)
- 3 carottes
- 1 oignon (optionnel mais recommandé)
- 1 gousse d'ail (optionnel)
- 25 g de beurre (ou 2 c. a s. d'huile d'olive)
- 900 ml a 1 L de bouillon de légumes (ou eau + 1 cube)
- 1 feuille de laurier (optionnel)
- Sel fin, poivre
- 80 a 120 ml de crème liquide (optionnel, pour un vrai velouté)
- Pour servir (au choix): croutons, persil, ciboulette, fromage râpé
Instructions
- Laver soigneusement les poireaux: les fendre en deux dans la longueur et rincer entre les couches. Emincer.
- Eplucher les carottes et les pommes de terre. Couper en morceaux de taille similaire pour une cuisson régulière. Emincer l'oignon.
- Dans un faitout, faire fondre le beurre (ou chauffer l'huile). Ajouter l'oignon, une pincée de sel, puis les poireaux. Faire suer 8 a 10 minutes a feu moyen, sans coloration, en remuant.
- Ajouter l'ail (si utilisé), les carottes et les pommes de terre. Mélanger 1 minute.
- Verser le bouillon (a hauteur des légumes), ajouter le laurier. Porter a frémissement, couvrir partiellement et laisser cuire 20 a 25 minutes, jusqu'a ce que les légumes soient bien tendres.
- Retirer le laurier. Mixer au mixeur plongeant jusqu'a obtenir une texture lisse (ou garder un léger grain selon votre goût).
- Ajuster l'épaisseur: ajouter un peu d'eau/bouillon si trop épais, ou laisser frémir 2 a 3 minutes si trop liquide. Saler, poivrer.
- Pour une version plus gourmande, incorporer la crème hors du feu. Servir bien chaud.
Notes
- Pour une soupe plus "douce", augmentez légèrement la carotte. Pour une soupe plus "marquée poireau", gardez un peu de vert tendre.
- En version sans produits laitiers, remplacez le beurre par l'huile d'olive et la crème par une crème végétale (avoine ou soja cuisine).
- Le goût est encore meilleur le lendemain: c'est une soupe idéale a préparer a l'avance.