Soupe froide avocat-concombre au citron vert
Une soupe froide ultra onctueuse a l'avocat, desalterante au concombre et relevée par le citron vert. Sans cuisson, prete en quelques minutes et ideale en ete.
Servings 4 portions
Calories 220kcal
Ingrédients
- 2 avocats bien murs
- 1 grand concombre ou 2 petits
- 1 citron vert zeste fin + jus
- 1 petite gousse d'ail optionnel, mais délicieux
- 150 g de yaourt grec nature ou skyr
- 2 c. a soupe d'huile d'olive extra vierge
- 200 a 300 ml d'eau très froide a ajuster selon la texture
- 6 a 8 feuilles de menthe ou coriandre, + un peu pour servir
- 1/2 c. a cafe de sel fin a ajuster
- Poivre noir moulu
- Optionnel: 1/2 c. a cafe de cumin moulu ou une pincée de piment d'Espelette
- Pour servir optionnel: dés de concombre, graines de sesame, feta émiettée, crevettes, croutons, filet d'huile d'olive
Instructions
- Préparer le concombre. Lavez le concombre. Si la peau est épaisse ou amère, épluchez-le. Coupez-le en deux dans la longueur et retirez une partie des graines si elles sont très aqueuses, puis coupez en gros morceaux.
- Préparer les avocats. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau, puis prélevez la chair a la cuillère.
- Zester et presser le citron vert. Rapez finement un peu de zeste (sans la partie blanche), puis pressez le jus.
- Mixer. Dans le blender, ajoutez: concombre, avocat, yaourt grec, jus de citron vert, zeste, huile d'olive, menthe, sel, poivre et (si vous aimez) l'ail et le cumin. Mixez 30 a 60 secondes.
- Ajuster la texture. Ajoutez progressivement l'eau très froide et mixez a nouveau jusqu'a obtenir une texture lisse. Pour une soupe plus épaisse, mettez moins d'eau; pour une version type "gaspacho vert", allongez un peu plus.
- Gouter et rectifier. Ajustez le sel, le poivre et le citron vert. Si c'est trop acide, une cuillère de yaourt ou un peu d'avocat adoucit. Si c'est trop doux, rajoutez un trait de citron vert et une pincée de sel.
- Refroidir (recommandé). Versez dans un récipient, couvrez et placez au frais 30 minutes (ou 10 minutes au congélateur si vous êtes pressé).
- Servir. Répartissez dans des bols. Ajoutez vos garnitures: dés de concombre, herbes fraiches, filet d'huile d'olive, piment d'Espelette, feta, ou quelques crevettes pour une version plus "repas".
Notes
Utilisez des ingredients bien froids (eau glacée, concombre sortant du frigo). Ajoutez l'eau petit a petit pour ajuster la texture. Ne surchargez pas l'ail: 1 petite gousse (ou meme 1/2) suffit. Conservation: 24 a 36 h au refrigerateur en boite hermetique; melangez avant de servir. Le jus de citron vert limite le brunissement.