Soufflé au Grand Marnier
Un dessert léger, aérien et parfumé, parfait pour finir un repas en beauté. Le Grand Marnier apporte une touche d'orange subtile et raffinée.
Portions 4
Calories 250kcal
Ingrédients
- 40 g de beurre (+ pour les ramequins)
- 40 g de farine
- 250 g de lait entier
- 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 80 g de sucre en poudre
- 50 ml de Grand Marnier
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (pour saupoudrer)
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C et beurrez généreusement les ramequins. Saupoudrez-les de sucre pour une belle croûte caramélisée.
- Préparez une béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez bien pendant 1 à 2 minutes pour cuire la farine sans coloration.
- Ajoutez le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux, puis portez à ébullition. Laissez épaissir la sauce, puis retirez du feu.
- Incorporez les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez ensuite le Grand Marnier.
- Montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Incorporez le sucre petit à petit tout en fouettant pour obtenir une meringue brillante.
- Mélangez délicatement les blancs montés à la préparation au Grand Marnier en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
- Remplissez les ramequins jusqu’à environ ¾ de leur hauteur et enfournez immédiatement. Cuisez pendant 18-20 minutes, sans jamais ouvrir la porte du four pour éviter que les soufflés ne retombent.
- Servez immédiatement en saupoudrant de sucre glace.
Notes
- Le soufflé est très sensible à la chaleur. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter qu'il ne retombe.
- Pour un goût encore plus intense, vous pouvez flamber le soufflé avec du Grand Marnier avant de le servir.