Soufflé au fromage gratiné
Un soufflé léger et aérien au fromage, gratiné à la perfection, idéal pour impressionner vos invités.
Portions 4
Calories 350kcal
Ingrédients
- 4 œufs
- 200 g de fromage râpé (gruyère, comté ou cheddar)
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 300 ml de lait entier
- Une pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à soufflé ou des ramequins individuels.
- Préparez la béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes pour obtenir un roux. Versez ensuite le lait petit à petit, en continuant de mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu et incorporez la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Ajoutez le fromage : Incorporez progressivement le fromage râpé à la sauce béchamel, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la préparation soit homogène.
- Séparez les œufs : Dans un bol, battez légèrement les jaunes d’œufs, puis incorporez-les au mélange de fromage en remuant bien.
- Montez les blancs en neige : Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au fromage, en veillant à ne pas les casser.
- Versez dans le moule : Remplissez votre moule à soufflé ou vos ramequins aux trois quarts, en lissant la surface.
- Faites cuire : Enfournez pendant environ 25 minutes sans ouvrir la porte du four, jusqu’à ce que le soufflé soit bien gonflé et doré sur le dessus.
Notes
- Le soufflé doit être servi immédiatement après sa sortie du four, car il commencera à retomber au bout de quelques minutes.