Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) en chaleur tournante. Sortez les saucisses de leur emballage et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Si vous souhaitez ajouter du fromage, enroulez une demi-tranche de cheddar autour de chaque saucisse avant de commencer le bandelettage.

Déroulez la pâte feuilletée bien froide sur votre plan de travail. À l'aide d'une roulette à pizza ou d'un couteau bien aiguisé, découpez des lanières fines d'environ 5 millimètres de large sur toute la longueur de la pâte.

Prenez une saucisse et commencez à l'enrouler avec une bandelette de pâte feuilletée en partant du bas vers le haut. Croisez légèrement les bandes de façon irrégulière pour imiter les bandages anciens d'une momie. Veillez à laisser un espace dégagé vers le haut de la saucisse pour créer le visage. Utilisez plusieurs bandelettes par saucisse si nécessaire, en pressant légèrement les extrémités pour les souder.

Déposez les momies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à les espacer légèrement. Dans un petit bol, fouettez le jaune d'oeuf avec la cuillère à café de lait. Badigeonnez délicatement les bandelettes de pâte à l'aide d'un pinceau sans trop en mettre sur la chair de la saucisse. Enfournez pour 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et joliment dorée.

Laissez tiédir les momies 5 minutes à la sortie du four. Déposez une petite pointe de moutarde ou de ketchup sur l'espace réservé au visage, puis collez délicatement les yeux en sucre. Si vous n'avez pas d'yeux en sucre, déposez deux petits points de mayonnaise ou de moutarde, surmontés d'un grain de poivre noir ou d'une graine de sésame. Servez chaud ou tiède.