Sauce fromagère pour tacos
Une sauce fromagère maison, crémeuse et bien nappante, parfaite pour tacos, frites et wraps. Inspirée des sauces type sauce fromagère O'Tacos, avec une texture lisse et un goût intensément fromagé.
Servings 4 (environ 350 ml)
Calories 220kcal
Ingrédients
- 30 g de beurre
- 30 g de farine de blé (T55 ou T45)
- 300 ml de lait entier (ou demi-écrémé)
- 120 g de fromage à tacos type cheddar râpé (ou mélange cheddar/emmental)
- 60 g de Vache qui rit (environ 4 portions) ou fromage fondu en portions
- 1/2 c. à café d'ail en poudre (optionnel mais délicieux)
- 1/2 c. à café d'oignon en poudre (optionnel)
- 1 pincée de paprika doux (optionnel)
- Sel, poivre (avec parcimonie: le fromage sale déjà beaucoup)
Instructions
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez la farine et mélangez au fouet pendant 1 minute: vous obtenez un roux blond (ça doit mousser légèrement).
- Versez le lait progressivement, en fouettant sans arrêter pour éviter les grumeaux.
- Laissez épaissir 3 à 4 minutes à feu moyen-doux, jusqu'a obtenir une base lisse et nappante.
- Baissez le feu, puis ajoutez le cheddar râpé en 2 ou 3 fois, en mélangeant jusqu'a fonte complète.
- Ajoutez la Vache qui rit (ou fromage fondu), puis mélangez jusqu'a ce que la sauce soit parfaitement brillante et homogène.
- Assaisonnez (ail, oignon, paprika, poivre). Goûtez avant de saler.
- Servez immédiatement sur vos tacos, ou gardez au chaud à feu très doux 2 à 3 minutes maximum en remuant.
Notes
- Si la sauce épaissit trop, ajoutez 1 à 3 c. à soupe de lait chaud et mélangez.
- Pour une texture "snack" encore plus élastique, utilisez un fromage spécial burger/tacos (cheddar fondant) et évitez les fromages trop secs.
- Cette base est idéale pour une recette tacos poulet sauce fromagère ou une version recette tacos viande hachée sauce fromagère.