Salade tiède de lentilles et lardons
Une salade tiède qui associe la douceur des lentilles à la richesse des lardons croustillants, idéale pour un repas complet et réconfortant.
Portions 4
Calories 420kcal
Ingrédients
- 250 g de lentilles vertes
- 150 g de lardons fumés
- 1 oignon rouge, émincé
- 1 carotte, coupée en petits dés
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de persil frais, haché pour la garniture
Instructions
- Rincez les lentilles sous l’eau froide. Placez-les dans une casserole avec la feuille de laurier et couvrez d’eau froide. Portez à ébullition, puis réduisez à feu moyen et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais pas trop molles.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen et faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Retirez les lardons et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez un peu de graisse de lardons et faites revenir l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Égouttez les lentilles et mélangez-les avec les légumes cuits et les lardons. Ajoutez le vinaigre de vin rouge et l’huile d’olive. Salez et poivrez selon vos goûts.
- Servez la salade tiède avec du persil frais haché en garniture.
Notes
- Vous pouvez ajuster la quantité de vinaigre selon votre préférence pour plus d’acidité.
- Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons sautés.