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Salade de semoule aux légumes d'été - Facile fait maison
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Salade de semoule aux légumes d'été

Une salade de semoule façon couscous, fraîche et complète, avec légumes d'été croquants, herbes et vinaigrette citronnée. Parfaite à préparer à l'avance pour pique-nique ou lunchbox.
Type de plat Plat complet, Salade
Cuisine Mediterraneenne
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 55 minutes
Servings 4 portions
Calories 420kcal
Author Élise

Ingrédients

  • 250 g de semoule de ble' moyenne couscous
  • 250 ml d'eau bouillante ou bouillon de le'gumes chaud pour plus de gou^t
  • 3 c. a` soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 citron jus + un peu de zeste, optionnel
  • 1 gousse d'ail ou 1/2 si elle est forte
  • 1 petite courgette crue ou 1 courgette grille'e (au choix)
  • 1 concombre
  • 3 tomates bien mu^res ou 250 g de tomates cerises
  • 1 poivron rouge ou jaune
  • 1 petit oignon rouge ou 2 oignons nouveaux
  • 80 a` 120 g de feta optionnel, mais de'licieux
  • 1 petite poigne'e d'olives noires ou vertes optionnel
  • 1/2 botte de persil plat
  • Quelques feuilles de menthe optionnel, tre`s frais
  • Sel fin poivre noir
  • 1 c. a` soupe de vinaigre balsamique blanc ou de vin (optionnel)
  • 1 c. a` cafe' de cumin moulu optionnel, pour une note soleil

Instructions

  • Re'hydrater ou cuire la semoule : Versez la semoule dans un grand saladier. Ajoutez une pince'e de sel et 1 c. a` soupe d'huile d'olive. Versez l'eau bouillante (ou bouillon chaud), couvrez (assiette, film, couvercle) et laissez gonfler 5 minutes.
  • E'grainer pour une texture le'ge`re : De'couvrez, puis e'grenez soigneusement a` la fourchette pour se'parer les grains. Ajoutez encore 1 c. a` soupe d'huile d'olive pour assouplir si besoin. Laissez tie'dir.
  • Pre'parer les le'gumes d'ete' : Lavez et coupez la courgette en petits de's (si vous la mettez crue) ou en morceaux si elle est grille'e. E'pluchez le concombre si vous pre'fe'rez, puis coupez-le en de's. Coupez les tomates en de's (ou les tomates cerises en deux/quatre). E'p'e pinez le poivron et coupez-le en petits cubes. E'mincez finement l'oignon rouge.
  • Ciseler les herbes : Hachez le persil plat (et la menthe si utilise'e). Pour une salade de couscous bien parfume'e, ne soyez pas timide sur les herbes : elles re'veillent toute la recette.
  • Faire la vinaigrette citronne'e : Dans un bol, me'langez le jus de citron, 1 c. a` soupe d'huile d'olive restante, l'ail ra^pe' ou e'crase', du poivre, et au besoin 1 c. a` soupe de vinaigre. Gou^tez et ajustez en sel. Ajoutez un peu de zeste de citron pour une touche encore plus frai^che (optionnel).
  • Assembler la salade : Ajoutez dans le saladier de semoule : concombre, tomates, poivron, courgette, oignon, herbes. Versez la vinaigrette, me'langez soigneusement.
  • Ajouter feta et extras : E'miettez la feta, ajoutez les olives et, si vous aimez, une pointe de cumin. Me'langez tre`s de'licatement pour ne pas e'craser les tomates.
  • Repos (tre`s conseille') : Placez 30 minutes au frais pour que les saveurs se me'langer. Servez frais ou a` tempe'rature ambiante.

Notes

E'grenez bien la semoule tant qu'elle est encore tie`de pour e'viter les paquets. Ne salez pas trop avant si vous ajoutez feta/olives : gou^tez puis ajustez. Si les tomates sont tre`s juteuses, retirez une partie des graines pour limiter l'eau. Repos au frais 30 minutes minimum pour de'velopper les saveurs. Conservation : jusqu'a` 3 jours au re'frige'rateur en boi^te hermetique (garder la feta a` part si pre'pare'e a` l'avance).