Salade de riz au thon et poivrons grilles
Une salade de riz froide complete au thon, tomates, concombre et poivrons grilles, assaisonnee d une vinaigrette citronnee. Ideale a preparer a l avance pour une lunch box, un pique nique ou un diner leger.
Servings 4 portions
Calories 460kcal
Ingrédients
- 250 g de riz idealement riz long, basmati ou thai
- 2 poivrons rouge et/ou jaune, a griller (ou 200 g de poivrons grilles en bocal, bien egouttes)
- 2 boites de thon au naturel environ 2 x 140 g net egoutte
- 150 g de tomates cerises coupees en deux
- 1 petit concombre ou 1/2 gros, en des
- 1/2 oignon rouge finement eminces
- 80 g de mais facultatif, mais tres pratique pour une salade de riz au thon
- 60 g d olives noires ou vertes denoyautees et tranchees
- 1 a 2 c a s de capres facultatif
- 1 belle poignee de persil plat ou basilic, hache
- 4 c a s d huile d olive extra vierge
- 2 c a s de jus de citron
- 1 c a s de vinaigre vin rouge ou cidre
- 1 c a c de moutarde
- 1 gousse d ail rapee ou tres finement hachee
- 1/2 c a c d origan ou herbes de Provence
- Sel
- Poivre
Instructions
- Rincez le riz sous l eau froide jusqu a ce que l eau soit presque claire (ca evite une salade pateuse).
- Faites cuire le riz dans un grand volume d eau salee selon les indications du paquet (souvent 10 a 12 minutes pour du basmati).
- Egouttez, puis rincez rapidement a l eau froide pour stopper la cuisson.
- Etalez le riz dans un grand plat ou saladier pour le laisser tiedir et secher un peu (meilleure texture pour une salade de riz).
- Option maison: coupez les poivrons en deux, retirez pepins et membranes.
- Option maison: posez-les cote peau vers le haut sur une plaque, et faites griller au four en mode gril 10 a 15 minutes, jusqu a peau noircie par endroits.
- Option maison: mettez-les dans un bol et couvrez 10 minutes (la vapeur aide a enlever la peau).
- Option maison: pelez, puis coupez en lanieres.
- Option express: utilisez des poivrons grilles en bocal, egouttes et eventuellement eponges.
- Dans un bol, melangez moutarde, citron, vinaigre, ail, origan, sel et poivre.
- Ajoutez l huile d olive en filet en fouettant pour emulsionner.
- Goutez et ajustez (plus de citron pour le peps, plus d huile pour adoucir).
- Dans un grand saladier, mettez le riz refroidi, les tomates cerises, le concombre, l oignon rouge, le mais, les olives et les capres.
- Ajoutez le thon bien egoutte, emiette grossierement (gardez de beaux morceaux pour une texture agreable).
- Incorporez les poivrons grilles en lanieres.
- Versez la vinaigrette et melangez delicatement.
- Ajoutez les herbes fraiches au dernier moment.
- Placez au frais 30 minutes a 2 heures: les saveurs se melangent et la salade de riz au thon et poivrons grilles devient encore meilleure.
Notes
Rincez le riz avant et apres cuisson pour eviter l effet bloc. Egouttez tres bien le thon et les poivrons (surtout en bocal) pour ne pas diluer la vinaigrette. Ne noyez pas la salade: commencez par 2/3 de la vinaigrette puis ajustez. Repos au frais recommande au moins 30 minutes (encore meilleur le lendemain); ajoutez les herbes juste avant de servir si preparation a l avance.