Salade de riz au thon et maïs
Une salade de riz complète, fraîche et économique au thon et au maïs, parfaite en repas froid ou lunchbox. Meilleure après un passage au frais pour laisser les saveurs se mêler.
Servings 4 portions
Calories 430kcal
Ingrédients
- 250 g de riz idéalement riz long ou basmati
- 200 g de thon au naturel 2 petites boites, égoutté
- 200 g de maïs 1 petite boite, égoutté
- 1 concombre ou 1/2 si gros, en petits dés
- 12 tomates cerises coupées en deux (ou 2 tomates)
- 1/2 oignon rouge finement émincé (facultatif mais conseillé)
- 2 oeufs facultatif, pour une version encore plus complète
- 2 c. a soupe de persil ou ciboulette ciselé(e)
- 4 c. a soupe d'huile d'olive
- 2 c. a soupe de jus de citron ou 1,5 c. a soupe de vinaigre + 1 c. a soupe d'eau
- 1 c. a café de moutarde facultatif, mais top pour lier
- 1 petite gousse d'ail pressée facultatif
- Sel poivre
- 1 pincée de paprika doux optionnel
Instructions
- Cuire le riz: Faites cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée (ou au cuiseur a riz) en suivant le temps indiqué sur le paquet. L'objectif: un riz cuit mais non collant.
- Refroidir correctement: Egouttez le riz, puis rincez-le rapidement a l'eau froide (optionnel, mais pratique pour stopper la cuisson). Egouttez bien, versez dans un grand saladier et laissez refroidir. Astuce: étalez-le 5 minutes sur une grande assiette/plat pour accélérer le refroidissement.
- Cuire les oeufs (optionnel): Pendant que le riz refroidit, faites cuire les oeufs 9-10 minutes dans l'eau bouillante pour des oeufs durs. Refroidissez, écalez, puis coupez en quartiers.
- Préparer les légumes: Coupez le concombre en petits dés, émincez l'oignon rouge, coupez les tomates cerises. Egouttez le maïs.
- Préparer la sauce: Dans un bol, mélangez huile d'olive, jus de citron, moutarde, ail (si utilisé), sel, poivre et paprika. Goûtez: la sauce doit être vive, mais pas trop acide. Ajustez avec un filet d'huile ou un peu de citron selon vos préférences.
- Assembler la salade: Ajoutez au riz refroidi: thon égoutté, maïs, concombre, tomates, oignon rouge, herbes. Versez la sauce, mélangez délicatement pour ne pas écraser le thon.
- Laisser reposer (fortement recommandé): Couvrez et placez 30 minutes au frais. Ce petit repos change tout: les saveurs se fondent.
- Servir: Ajoutez les quartiers d'oeufs au moment de servir, et rectifiez l'assaisonnement (sel, poivre, citron) si besoin.
Notes
Riz bien refroidi = salade réussie: si le riz est encore tiède, il boit la sauce et devient pâteux. Egouttez vraiment le thon et le maïs pour ne pas diluer la vinaigrette. Laissez reposer 30 minutes au frais avant de servir (hors temps de refroidissement du riz). Conservation: 2 a 3 jours au réfrigérateur en boite hermétique; pour une meilleure texture, gardez les tomates a part si vous préparez très a l'avance.