Salade de pâtes froide
Une recette pour salade de pâtes fraîche et complète, avec une sauce citron-moutarde qui s'adapte à toutes les garnitures: thon, pesto, surimi, poulet ou saumon.
Servings 4
Calories 520kcal
Ingrédients
Pour la base (4 portions)
- 320 g de pâtes courtes fusilli, farfalle, penne
- 1 concombre ou 1/2 si gros
- 200 g de tomates cerises
- 1 poivron rouge ou jaune
- 150 g de maïs en boîte, égoutté
- 1 petite échalote facultatif
- 1 boule de mozzarella 125 g ou 150 g de feta
- 1 petite poignée d'olives noires facultatif
- 1 grosse poignée de basilic ou de persil
- Sel poivre
Pour la sauce (vinaigrette crémeuse légère)
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de jus de citron ou vinaigre de vin blanc
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de miel ou sirop d'érable, ou sucre
- 1 gousse d'ail râpée facultatif
- 2 c. à soupe d'eau pour détendre la sauce
- 1/2 c. à café d'origan ou d'herbes de Provence
Variantes au choix (ajoutez-en une ou mélangez)
- Version salade de pâtes au thon: 1 grande boîte de thon 140-160 g égoutté + 1 c. à soupe de câpres (facultatif)
- Version salade de pâtes au pesto: 2 à 3 c. à soupe de pesto + 1 c. à soupe de citron réduire un peu la sauce de base
- Version salade de pâtes au poulet: 250 g de poulet cuit émincé rôti, poêlé ou restes
- Version salades de pâtes au surimi: 10 à 12 bâtonnets de surimi émincés + aneth
- Version salade de pâtes au saumon: 150-200 g de saumon cuit émietté ou truite fumée en lamelles
Instructions
- Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez dès qu'elles sont al dente.
- Refroidir et huiler: passez les pâtes 10 secondes sous un filet d'eau froide (optionnel mais pratique), égouttez très bien, puis ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive et mélangez.
- Préparer les légumes: coupez concombre et poivron en petits dés. Coupez les tomates cerises en deux. Émincez l'échalote.
- Faire la sauce salade de pâtes: dans un bol, mélangez moutarde, citron, miel, ail, sel et poivre. Ajoutez l'huile d'olive en filet en fouettant, puis détendez avec l'eau. Ajoutez l'origan.
- Assembler: dans un grand saladier, mélangez pâtes, légumes, maïs, olives, herbes, puis ajoutez mozzarella (en dés) ou feta émiettée.
- Assaisonner: versez la sauce, mélangez soigneusement, goûtez et rectifiez (sel, poivre, citron).
- Repos: placez 30 minutes au frais (idéal) pour que les saveurs se mélangent. Servez bien frais.
Notes
- Pour une salade de pâtes originale, ajoutez des tomates séchées, des artichauts grillés, ou un peu de zeste de citron.
- Si la salade a séché après une nuit au frigo, ajoutez 1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive et un trait de citron juste avant de servir.
- Pour une touche "bistrot", ajoutez une cuillère de mayonnaise à la sauce (ou yaourt grec pour une version plus légère).