Salade de pâtes au thon et olives noires
Une salade de pâtes fraîche et rassasiante au thon, olives noires et tomates cerises, relevée par une vinaigrette citron-moutarde. Parfaite à préparer en avance pour un déjeuner rapide ou une lunchbox.
Servings 4 portions
Calories 520kcal
Ingrédients
- 320 g de pâtes courtes penne, fusilli ou farfalle
- 1 boîte de thon au naturel env. 160 g égoutté ou à l'huile (bien égoutté)
- 120 g d'olives noires dénoyautées type kalamata ou grecques
- 200 g de tomates cerises
- 1/2 oignon rouge ou 2-3 oignons nouveaux
- 1 petit concombre optionnel, mais très frais
- 2 c. à soupe de câpres optionnel
- 2 c. à soupe de persil frais ou basilic ciselé
- 5 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 2 c. à soupe de jus de citron ou 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à café de moutarde
- 1 petite gousse d'ail râpée ou très finement hachée
- 1/2 c. à café d'origan séché
- Sel fin
- Poivre noir
Instructions
- Faites cuire les pâtes. Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez généreusement, puis faites cuire les pâtes al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Une cuisson al dente évite une salade de pâtes molle après assaisonnement.
- Refroidissez correctement. Égouttez les pâtes, puis rincez-les rapidement à l'eau froide pour stopper la cuisson (surtout si vous servez la salade bien fraîche). Égouttez très soigneusement: l'excès d'eau dilue la sauce.
- Préparez les garnitures. Coupez les tomates cerises en deux. Émincez finement l'oignon rouge. Coupez le concombre en petits dés (si utilisé). Égouttez le thon et émiettez-le grossièrement à la fourchette. Égouttez les olives noires et coupez-les en deux si elles sont grosses.
- Préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez moutarde, jus de citron, ail, origan, sel et poivre. Ajoutez l'huile d'olive en filet en fouettant pour obtenir une vinaigrette homogène, bien brillante.
- Assemblez la salade. Dans un grand saladier, mélangez pâtes, thon, tomates, olives noires, oignon (et concombre/câpres si vous en mettez). Versez la vinaigrette, puis mélangez délicatement pour bien enrober.
- Ajustez et laissez reposer. Goûtez et rectifiez: un peu plus de citron pour le peps, un peu plus d'huile d'olive pour l'onctuosité, sel/poivre si besoin. Pour une salade de pâtes au thon encore plus parfumée, laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.
- Servez. Ajoutez les herbes fraîches juste avant de servir pour garder tout leur parfum.
Notes
Égouttez au maximum (pâtes et thon) pour éviter une salade aqueuse. Assaisonnez pendant que les pâtes sont encore tièdes pour qu'elles absorbent mieux la vinaigrette. Repos au frais 30 minutes recommandé; conservez les herbes pour le dernier moment. Conservation: jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.